只要掌握这几个小窍门，一碗香浓不腥的冬季滋补鱼头汤送给你~

天麻玉竹炖鱼头

铛铛铛 ~ 又到了美食时间 ~

小圈为大家量身定做的美食来啦 ~

教大家做一道冬季进补的鱼头汤~

跟着小圈进厨房咯，

好吃到停不下来～

天麻玉竹炖鱼头

食材：

盐、白糖、胡椒粉、

鱼头、天麻、玉竹、

豆腐、葱丝、香菜

耗时大概30分钟

给你两个必看的理由

1

在鱼头里动上关键几刀，可以更好地入味并让骨头中的蛋白析出。

2

盖盖儿的时候这样做，鱼汤出来非常浓香还没有腥味，也有助于它的蛋白质充分地释放在汤里面。

操作步骤

首先去除鱼头里的鱼腥，将盐揉搓鱼头之后，去掉鱼头里的鱼黑衣，经过冷水过滤，鱼头里的鱼腥味就处理的差不多了；

接下来在鱼头里动上关键几刀，用刀把图中的部位给它稍微断一下；

将热水浸泡天麻和玉竹5分钟左右，待食材变软即可捞出备用；

热锅倒油就可以开始先煎鱼啦，将鱼头铺开入锅，放下去后不要动它；

切姜块放入锅中，小火煎鱼；

（晃动锅的时候，鱼与锅的摩擦力越小，就证明鱼煎得差不多了）

有部分鱼肉煎熟后，便可往锅中倒入热水，没过鱼头，小火炖鱼；

盖盖儿不要着急，等开锅两分钟以后再盖盖儿；

豆腐切大块，鱼汤起白沫后，将天麻和玉竹同时放入锅中，盖上锅盖加以熬制；

最后一步就是加调料啦，取2克白糖、1克盐以及少许的胡椒粉，再鱼汤熬制成奶白色之后便可以出锅了；

如果说我们在家放点葱丝啊香菜啊，出汤的时候一定是把汤从勺子上淋下去。

热气会把葱和香菜的香气熏出来，但是它还不会蔫。

这道又营养又美味的天麻玉竹炖鱼头你学会了吗？

赶快做来尝尝吧！

小贴士

鱼头：卵磷脂、胶原蛋白含量高、对于中老年人来讲是非常需要的。

天麻：治疗头晕目眩、肢体麻木。

玉竹：养阴、润燥、清热止咳等功效。

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