卤猪头，十三、五香粉

香料，八角50克，小茴香40克，桂皮33克，白芷33克，香砂30克，草果20克，山奈20克，香果20克，良姜18克，白扣18克，红扣18克，白胡椒15克，山楂15克，甘松13克，甘草13克，香叶13克，孜然13克，千里香10克，木香10克，陈皮10克，当归8克，百草8克，干姜8克，丁香8克，草寇5克，香茅草5克，筚拨5克。

高汤，清水70斤，猪筒子骨10斤，鸡架子10斤，生姜片250克，料酒250克，精盐20克，香料一副。

十三香

花椒30克，八角45克，木香5克，肉蔻10克，桂皮15克，草果15克，山奈6克，砂仁6克，小茴香25克，香砂8克，胡椒10克，香叶5克，良姜15克，丁香三克，姜片15克。

五香粉

花椒50克，八角60克，桂皮20克，草果20克，丁香8克，肉蔻10克，小茴香20克，姜片20克，胡椒10克。

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