大杏仁焦糖排的做法,

原料(16CM*9CM模具2个量）：

饼底：黄油50克，细砂糖20克，全蛋液15克，低筋面粉100克，泡打粉1/4小勺

杏仁焦糖：美国大杏仁150克，细砂糖20克，蜂蜜25克，鲜奶油35克，牛奶35克，黄油10克，全蛋液10克

首先，制作饼底

1，黄油放在室温软化至像雪花膏一样的柔软程度。 2，将砂糖分三次倒入黄油中，每次倒入后，都要顺着一个方向充分地搅拌黄油，让砂糖与黄油混合，且黄油呈发白、体积略微膨胀状，然后加入全蛋液充分混合。 3，将泡打粉与低筋面粉混合，并过筛。 4，把面粉倒入黄油蛋糊中。 5，揉成面团。 6，将面团放入烤盘中摊成约0.8厘米厚的面饼，并按压瓷实。 7，用叉子轻叉些小洞，以免膨胀。 8，放入预热180度的烤箱内烤约10分钟即可，但不需要把饼皮出模具中取出。

接着，制作杏仁焦糖

1，把砂糖放入蜂蜜中，以小火慢慢煮得冒泡泡。 2，把鲜奶油倒入搅拌均匀。 3，把牛奶倒入后，以小火煮约5分钟或略微粘稠。 4，把黄油放入锅中煮完全融化即关火， 5，把美国大杏仁倒入后，用木勺搅拌均匀；也可以事先将美国大杏仁先切成小粒，这样便于切块。 6，倒入一点蛋液后再开火，用小火煮至略微粘稠后关火。 7，将杏仁焦糖倒在饼皮上，涂抹均匀。放入烤箱中以160度烤约15~20分钟。

将烤好的大杏仁焦糖排取出自然降温，切成小块即可食用。