鲜肉汤圆的做法

材料：

汤圆皮：糯米粉400克，青菜汁250克（可用清水代替）

汤圆馅：3-5分肥鲜肉末500克，葱花若干，盐3克，姜粉、大料粉、花椒

粉、胡椒粉、草果粉各1克（若不加这些，需要加点料酒去腥）

制作：

1 将新鲜肉末装入大碗中，加入葱末和姜粉、大料粉、花椒粉、草果粉、

胡椒粉，加入盐，用筷子朝一个方向搅拌2分钟；

2 将肉末做成肉圆子，每个约10克重，这里需要将肉圆子做的尽量的圆整，

所以建议用手搓出来，肉末比较软不好搓，可以先将馅入冰箱冷藏半个

小时再搓肉圆子，将做好的肉圆子平铺在保鲜膜上，入冰箱冷冻仓至硬；

3 将糯米粉倒入盆中，将青菜汁微波加热到80-90度的样子，400克粉中

先冲入200克热青菜汁，看面团的干湿性再决定要不要续加菜汁，水分的

合适的标准是，揉成光滑柔软的面团；不湿的粘手也不干的很硬。

4 将面团搓成长条，切成每个约8-10克左右的小剂子，快速的将所有的

小剂子放进盆里，盖上湿布；

5 开始一个一个制作，从盆中去出一个小剂子，搓圆，按扁，包入一颗

冻硬了的肉圆，收口，搓圆，依次将所有的做好；

6 烧开一锅水，下入汤圆，滚开后转小火，煮至汤圆浮上水面即可吃拉。

特别提醒：

1 汤圆为糯米食品，每次请适量食用；

2 儿童、幼儿、老人食用汤圆，请在成人监护下食用，建议夹成小块，

配汤食用，预防噎到。

3 吃不完的汤圆可入冰箱冷冻保存。