柴火腊肉制作时间长,所以吃起来确实特别干香,不过也因为熏制时间长,表面那个脏(全是油烟灰),黑麻麻的让初次见的人真没啥食欲
看图吧,1:看看清洗之前有多黑,不过咱有办法叫它洗净黑颜
2:淘米水加热,不用烧开,热到微微有些烫手就可以关火,把腊肉放进去。
3:还没开始洗黑水就已经飘上来了。第三副图锅上面放的这个东西都认识吧?我以前专门给它写过一篇的。没看过的请移步这里哈。用这个丝瓜瓤把腊肉刷上两遍,特别好用
4:看看洗过后的容颜吧。
蒜薹掰成段,大蒜三瓣拍烂,红椒一个,腊肉切薄片,越薄越好~~
腊肉焯水(去咸去油脂去烟熏味)
不放油,把腊肉、蒜放进去,等肥部分煸炒透明后,加入蒜薹,红椒炒,喷少许水,蒜薹熟即可,可以加少许盐给蒜薹入味,视腊肉咸度定,如果腊肉不够咸要先盛出再给蒜薹加盐,不然造成腊肉太咸,蒜薹还没入味。
我小时候家里都是用淘米水加热后洗碗的,那时没有洗洁精,淘米的时候把水专门倒到一个容器里,做完饭后倒到炒菜锅里直接加热就可以用啦,连碗带锅一起洗干净了。加热后的淘米水去油污很有用
用淘米水浸泡海带,跟电视学的,因为一泡发快,二也是去坤污染。
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