自制香草冰淇淋的做法

鸡蛋5个，牛奶250克，淡奶油300克，香草棒一只，砂糖100克

1.香草棒对半颇开，取出籽，放进牛奶里煮至刚沸腾关火，放凉备用

2.蛋黄放70克糖

3.打发至淡黄色浓稠状

4.步骤1中的牛奶取出香草棒，倒入步骤3中

5.放回火上小火加热，用勺子搅拌，到勺子上沾着的液体可以用手指划出线即可关火，不要沸腾，放凉备用

6.淡奶油打发至6分发有明显纹路产生即可

7.将放凉的步骤5中的材料与6混合。倒入大而浅的容器里，放冰箱冷冻约2小时，呈边缘凝固中间未凝固状，用电动打蛋器搅拌均匀后放冰箱继续冷冻，40分钟后拿出来搅拌一次，重复3-4次。最后放入冰箱冷冻一夜即可。

几点心得：

1.步骤6中的淡奶油可以不用打发，不过打发后的淡奶油较之没打发过的口感更蓬松

2.我家也没有冰淇淋机，所以有没有冰淇淋机完全不是做冰淇淋的关键。事实证明，手动搅拌也能做出无冰渣，好吃的冰淇淋

3.没有香草棒的筒子可以加香草精替代，也能做出浓浓香草味的冰淇淋，不过不建议。

4.之所以盛冰淇淋的容器选择大而浅的容器，看过曾经一位筒子说，是因为这样能使冰淇淋迅速冷冻，较少形成冰渣。