紫薯酸奶雪糕的做法

材料：鲜奶150克，酸奶150克，鲜奶油150克，蛋黄2个，白糖30克，红薯一根

制作过程

1.牛奶隔水加热至即将沸腾。

2.鸡蛋打开，隔掉蛋白，只用蛋黄，加糖

3.将蛋黄与糖打发均匀直至糖溶化，蛋液发白

4.将热牛奶分次加入蛋液中边加边搅拌紫薯酸奶雪糕

5.牛奶与蛋液搅拌成均匀的蛋奶糊

6.蛋奶糊隔水加热至85度，蛋奶糊变浓稠即可，加热期间要不时搅拌一下

7.奶糊检验的方法：用勺子在蛋奶糊中搅拌一下，如粘附的酱汁没有滴落，用手指划过勺背留下一条清晰的沟，则已煮好。

8.煮好的蛋奶糊马上放到凉水上冷却降温

9.紫薯削皮切块预先整熟，摊凉备用

10.紫薯加入酸奶

11.打成细腻的紫薯奶糊

13.奶油打至六分发，体积膨涨松发，但是还可以流动的状态

14.加入已经摊凉的蛋奶糊

15.搅拌均匀

16.然后加入紫薯奶糊

17.搅拌均匀后倒入冰激凌机中

按下工作键，放入冰箱里边搅拌边冷冻，此处按说明书操作便可。2到4小时候取出搅拌棒，放入密闭容器继续冷冻

大师傅说，吃之前半小时放入冷藏室，这样比较容易挖取。

友情提示：生冷食品易伤脾胃，偶尔吃吃过过嘴瘾就够了，暴饮暴食损害健康，切记切记