馥郁酥香的慵懒初夏甜点——草莓开心果奶油塔

 

☆草莓开心果奶油塔（直径12cm2个、8cm2个）

开心果塔皮

材料：

黄油40克、糖粉20克、蛋液10克、开心果膏6克、开心果粉10克、低粉65克

开心果杏仁奶油酱

材料：

黄油40克、糖粉50克、蛋液40克、杏仁粉30克、开心果粉20克、开心果膏50克、淡奶油50ml

其他：

打发的淡奶油适量、草莓少许

 

 

做法：

 

1 塔皮黄油室温软化与开心果膏混合均匀，加入糖粉拌匀后稍搅打。

2 分次加入蛋液混合均匀。

3 加入开心果粉，筛入低粉拌匀，抓捏成团，用保鲜膜包裹好，冷藏2小时以上。

4 奶油酱中软化黄油与开心果膏混合均匀。

5 加入糖粉拌匀后稍搅打。

6 分次加入蛋液混合搅打均匀。

 

7 加入杏仁粉和开心果粉拌匀。

8 最后加入淡奶油混合均匀，冷藏30分钟后使用。

9 塔皮擀成0.3cm厚，用模具按压出形状，做底部的表面扎小孔，冷藏30分钟定型。

10 做顶部装饰的放烤盘中，180度烤10分钟左右。

11 将冷藏好的奶油酱挤入模具中5分满，压入切好的草莓，180度烤25分钟左右。

12 取出晾凉，表面挤上打发的淡奶油，装饰上草莓和开心果饼圈即可。

 

Tips:

**开心果膏我用的市售的，果粉是自己研磨过筛的。

**这款塔烤好后会略发黄，如果想要纯绿色，不妨可以试试抹茶。