香草精是小潺自己加的,第一次做时没加,感觉蛋腥味很浓,而且蛋黄糊过稠,所了加了5ML调整一下,味道很好,蛋腥味也没了.
戚风小蛋糕(8寸或小纸杯16杯)
材料:蛋4个,牛奶75ML,油25ML,自制香草精5ML,低粉115克,糖85克
蛋黄加糖,加牛奶,加油,筛粉
蛋白加糖打至干性蛋白状态。
拌好的蛋黄糊非常浓稠,蛋白要分3-4次拌入,这是第一次拌蛋白,拌好的面糊颜色略浅些
第一次拌的时候比较困难,要耐心一些,尽量拌匀
第二次拌蛋白,面糊颜色继续变白,最后拌好的样子
装入小纸杯中
中上层,160度30分钟(鱼说20-25分钟,我感觉不够干,多烤了一会,表面上色也不错)
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