开屏鱼

 

 

孔雀开屏鱼：

 

原料：鲈鱼一条

做法：鲈鱼斩断头尾，鱼肠从断口处掏出，在鱼身上改刀，鱼肚要连起来不切断，但又不可留太多，以免摊开不成形（我这个是典型的没留好位置，一点没成扇形）。

     把鱼头、鱼身摆成孔雀开屏状，像平常蒸鱼一样入蒸锅蒸七分钟，用青红椒装饰，淋热油，倒入蒸鱼酱油。