油渣葱花饼

“葱花饼”我想各位妈咪们应该是非常熟知的了，通常我们会做好当早餐，搭稀饭，配豆浆，简单又美味！

小时候妈妈也会常常做给我们吃，小香葱切花混合在面糊里，烙成一个个小饼子，盛上一碗白粥，再加一个鸡蛋，那种满足感无言已表......

现在我也会常常做给家人吃，貌似那种味道永远也吃不腻......

今天这道油渣葱花饼是前两天在节目上看到的，做法和我们平时做的葱花饼大至一样，用料简单，制作也不复杂，最厉害的绝杀武器就是在这油渣上面，哈哈`我今儿选择的是偏肥的五花肉，切片炼干成油渣，饼上抹上薄薄一层现炼的猪油，再铺上油渣碎和葱花，满满的包裹在饼子里，每一口咬下去都会让你回味无穷，美味绝对瞬间爆发！

『油渣葱花饼』

材料：中粉500克，清水300克，偏肥的五花肉300克，葱花200克，盐适量。

制作过程：

1、300克水慢慢加入到面粉里，另一只手用筷子不停的搅拌面糊。

2、将面糊稍微揉成型即可，不用到表面特别光滑的程度。

3、盖上湿毛巾搁置一旁备用。

4、猪肉处理干净后切片。

5、坐锅上火烧热后将猪肉下入到锅内。

6、中小火慢煸，见猪肉炼干即可关火。

7、油渣和猪油分别捞起。

8、油渣用刀切成碎粒。

9、加入切好的葱花和盐拌均。

10、案板上撒上一层薄面粉，取出面团。

11、不用复揉，用手将面团拍开，利用擀面杖擀成稍厚的面片。

12、再在面片表面薄薄的刷上一层事先炼好的猪油。

13、取适量的馅料均匀的铺在面片上。

14、从一端提起面片叠起来。

15、三个边的接口处捏紧。

16、案板上再次撒上一层薄面粉，用手把面里的空气压出来，再用擀面杖将其擀开。

17、将剩于的馅料全部均匀的铺在面片上。

18、用同样的方法将其叠起。

19、叠好后，同样用手轻压将空气挤出，再用擀面杖稍微的将面片擀开。

20、取平底锅上火烧热后用刷子薄薄刷上一层猪油。

21、将饼放入锅内，盖上锅盖改中小火慢烙。

22、随时观察，在一定的时间需要将饼翻面，再盖上锅盖，就这样重复4-5次，直至将饼烙香烙熟。

23、烙熟的葱花饼取出放案板上。

24、用刀切小块即可享用。

Tips：

1、五花肉一定要选择较肥一点的或者直接选择肥肉。这样炼出来的油渣才会更香更酥脆。

2、没有买到小香葱，也可以选择大葱代替（大葱的味道会更冲更浓烈）

3、记得面团轻轻揉成面团即可，千万不要使劲揉，不用揉到表面特别光滑的程度。在制作过程时也不用复揉。复揉会使面团第二次上劲。做馒头或是饺子，只要是饼类都是一个道理不用复揉。

4、烙饼时我们可以加上盖子，上面用气蒸下面用火烙，为了便于饼快于成熟。

5、记得随时观察饼子，勤翻，小火烙到两面金黄即可。