家庭美食：日常40种汤的做法（二）

十八、鸡蛋粉丝萝卜汤

 

原料：鸡蛋1个，酱油3g，粉丝20g，食醋5g，白萝卜50g，食盐适量，味精1g，香油5g，清汤400g

制法：

1、白萝卜去皮，根洗净，切成小薄片，放盘中待用、鸡蛋打入碗中，调匀、

2、锅中放入清汤，上火烧开，加入粉丝，萝卜片，酱油，食醋，食盐，再烧开锅后，甩入鸡蛋液，撒入味精，淋入香油调匀，盛入汤盆即可、

 

十九、鸡蛋面片汤

 

原料：面粉400g，鸡蛋4个，青菜200g，香油15g，酱油20g，精盐10g，味精3g、

制作方法：

1、将面粉放入盆内，加入鸡蛋液，各成面团，揉好擀成薄片，切成小象眼块待用；菠菜择洗干净切末。

2、将锅内倒入适量水，放在火上烧开，然后把面片下入，煮好后，加入菠菜末、酱油、精盐、味精，滴入香油即成。

 

二十、百合鸡蛋汤

 

材料：百合60克，鸡蛋2个。制法：先将百合洗净，再与洗净的鸡蛋一同入锅内，加水适量，煮至蛋熟，去蛋壳即成。适应症：适用于肺虚久咳。用法：日服1剂，饮汤，吃蛋和百合。

 

二一、何首乌鸡蛋汤

 

原料：鸡蛋2只，何首乌5钱

制法：

1、何首乌洗净，同鸡蛋一齐煲清水两碗。

2、煲一小时，取蛋去壳，再煲片刻即成，食蛋饮汤。功效：补肝肾，益精血，滋阴强壮，抗胆固醇，动脉硬化，抗病毒。

 

二二、美颜鸡蛋汤

 

配料：腐竹皮一块，红枣五颗，鸡蛋一个，冰糖适量。

做法：

腐竹皮洗净泡水至软，鸡蛋去壳搅匀待用，红枣去核，用四碗水煮滚后，放入腐竹皮，红枣与冰糖，用小火煮30分钟，再加入鸡蛋搅匀即可食用腐竹皮是豆浆凝结的上层皮，含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钠以及维生素B1、B2等。维生素B1、B2帮助碳水化合物、脂肪、蛋白质等新陈代谢，养颜美肤，同时还保护视力，使食欲、消化正常，维持心脏与神经系统的运作。红枣，滋阴补血健脾，对身体有镇静作用，并可治疗失眠及晕眩。鸡蛋则更是不可缺少的营养物质。

二三、牛奶鸡蛋汤

 

材料：鸡蛋2个，牛奶50g，葱花，盐、姜末、味精、白糖、猪油各适量。

制法：

1、取碗，放入葱花、盐、白糖、姜末、猪油，搅匀制成调汁。将鸡蛋磕入另碗，用筷子打散。

2、锅置火上，放猪油烧热，下入鸡蛋液，炒至结块时，加入开水，用旺火烧至汤呈乳白色时，加入牛奶和制好的调汁，沸后，盛入汤碗内即可。特点汤汁乳白，香味醇厚。

 

二四、干贝蛋花汤

 

做法：

1、将贝柱用温水浸泡，浸泡后的汁水放着备用。

2、粉丝也同样浸泡后，切成10厘米长。

3、将大葱，胡罗卜切成4～5厘米长的丝。

4、将青豌豆10枚用开水烫一下后，切成丝。

5、用15g左右的食油将“做法3”的材料炒香后，加入贝柱炒合。加入“做法1”的汁水1000cc，烧沸后，再加入酒10g，盐和胡椒和“做法2”的粉丝。等粉丝煮熟后，撒上“做法4”的材料。

6、待汤滚沸，拌入打散的蛋液即成。

 

二五、肉丝鸡蛋汤

 

原料：鸡蛋2个，熟白肉丝75g，青菜叶（白菜，油菜，菠菜均可）100g，水发木耳10g。配料：植物油10g，香油5g，精盐8g，水淀粉20g，葱末10g，高汤1公斤。

 

制法：

1、将鸡蛋入碗内打散；青菜、木耳择洗干净，均切成细丝待用。

2、将油放入锅内，热后下入葱末炝锅，随即放入高汤、白肉丝、青菜鸶工后加入精盐，用水淀粉勾芡，淋和蛋液，盛入盆内，淋入香油即成。特点：色泽美观，味道鲜美。

 

二六、牛肉蛋花汤

 

原料：剁碎牛肉200克，西芹50克，鸡蛋50克，番茄50克，盐、酒、味精、胡椒粉各少许。

做法：

1、西芹洗净，切成小粒；番茄切碎；鸡蛋打入碗内搅散，备用。

2、将牛肉、清水放入锅内，烧滚后，改用慢火炖煮至熟，下入盐、味精和胡椒粉调味，然后放入西芹末、番茄末，待滚起徐徐淋入鸡蛋汁，洒入酒即成。

特点：汤色美观，口味清淡。

二七、猪肝鸡蛋汤

 

原料：猪肝100克，鸡蛋1个，精盐、味精、葱、香油等少许调料。

做法：

1、将鸡蛋打入碗内，搅匀。

2、将猪肝洗净，切成薄片。

3、锅内加水适量，煮沸后，倒入猪肝片，然后加入调料调味，淋入鸡蛋液，煮至猪肝熟透即可。

 

二八、瓜条蛋花汤

 

主料：西瓜皮、鸡蛋、番茄调味料：盐、味精、香油

制作过程：

1、西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，切成细条。

2、番茄切成片。

3、鸡蛋打散。

4、汤锅加水，放入瓜条煮开，然后再依次下入番茄片，淋入蛋液，加入盐、味精、香油调味即可。

 

二九、枸杞子肉片蛋花汤

 

用料：枸杞子100克，瘦猪肉10克，鸡蛋2只，生姜4片。作法：将猪瘦肉洗净，切小块，洗净杞子，同放入锅内煮沸3分钟，再打入鸡蛋煮沸即可。

食法：饮汤，吃猪瘦肉，枸杞子，每天1料功效：滋阴润燥，养血补血，明目。主治：肝肾阴虚眩晕，证见眩晕，头痛，四肢麻木，心悸腰痛，口干咽燥，舌质淡红，少苔，脉细数。

三十、鱼片蛋花菜汤

 

材料：先把鱼起骨，鱼肉切片，用盐，胡椒粉，姜蓉腌一腌。

做法：

1、煮一小锅热水，把鱼骨折成几段再加两片姜放入去小火熬上大半个小时

2、等熬得差不多了就改回大火，放入洗好的菜

3、待菜熟后倒入鱼片，鱼片很快的熟的，倒入后搞两下就可以熄火了

4、再倒入打好的鸡蛋，搞动几下制成蛋花

 

三一、黄金蛋包汤

 

原料：鸡蛋1个，高汤1杯，青菜少许，葱花1大匙，香油少许

做法：

1、挑蛋秘诀，对着光线看，透光性不错，让颗蛋就比较是新鲜的蛋。

2、先准备一锅沸水，然后把汤匙放到水中约10秒钟，防止蛋黏着在汤匙上

3、把蛋小心的打在汤匙上，这时就可以把炉火转小，以免蛋煮太熟。

4、待蛋包成型，即可熄火。切记不要煮太久，只要让蛋的外面略熟，蛋黄还要维持浓稠状态。

5、准备一个小碗，把煮好的蛋包放入碗中，这样外熟内生的黄金蛋包。

6、舀入一些煮好的高汤。放入一些青菜，最后撒些葱花或者香菜。

7、最后再滴几滴香油，香喷喷的好汤即可上桌。

 

三二、菠菜丸子蛋花汤

 

原料：糯米粉、菠菜2两、鸡蛋2个、骨头汤，麻油（香油）、盐适量步骤：事先将菠菜洗净，下滚开的水微焯一下捞出，放进搅拌机里搅拌至出汁，菜叶最好也搅拌碎。

做法：

1、把搅拌出的菠菜汁倒入糯米粉里，接着把糯米粉和成团。

2、可以加入适量的菠菜叶，让颜色更鲜明。

3、把粉团分成几小块，每个小块再搓成一长条，然后用手指把长条掰成一个个小块，约拇指头那么大，放在掌心搓成圆形，就成了菠菜小丸子

4、排骨汤煮开，倒入菠菜小丸子，盖盖子煮至丸子浮起。鸡蛋打散成鸡蛋液，加适量盐、往汤里倒入鸡蛋液，打散成蛋花状，煮开，加入适量盐、麻油，呈起即可。

三三、洋芋头鸡蛋汤

 

材料：洋芋头1个，鸡蛋2个

做法：洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。

 

三四、桂圆鸡蛋汤

 

主料：桂圆60克，鸡蛋70克

调料：赤砂糖10克做法：桂圆干加温开水与适量红糖，然后条1个鸡蛋进去，放锅内蒸10-20分钟友鸡蛋蒸熟为度。

健康提示：此汤补心安神，益脾增智，适用于身体虚弱，心悸失眠，或吃得少以致瘦弱，容易健忘等病症，补心安神，益脾增智，含维生素。

 

三五、龙莲鸡蛋汤

 

做法：将鸡蛋隔水蒸熟，去壳，用清水冲洗干净；龙眼肉、莲子肉、生姜、大枣分别用清水洗干净；莲子肉去心，保留红棕色莲子衣；生姜去皮，切两片；大枣去核。瓦煲内放入适量清水，先用武火煲至水沸，然后放入以上原料，再改用文火煲2小时左右，加入盐少许即可。这款汤水具有宁心安神、养血润肤的功效。

 

三六、归芪红枣鸡蛋汤

 

用料：鸡蛋4个、当归10克、黄芪50克、红枣12个。

制作：鸡蛋煮熟，去壳；当归、黄芪、红枣（去核）均洗净。把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮滚后，改文火煲30分钟，加盐调味，或加糖调成甜品。

三七、苜蓿鸡蛋汤（孕期食谱）

 

主料：韭菜花3克鸡蛋150克制作工艺：苜蓿籽捣烂煎汤，滤去药渣，取汁，打入鸡蛋，用药汁将蛋煮熟，趁热饮汤吃蛋。相关人群：此汤适用于胎动不安的孕妇食用。

 

三八、龙莲鸡蛋汤

 

原料：龙眼肉15g，莲子肉50g，鸡蛋2个，生姜1块，大枣4枚，盐少许。

做法：将鸡蛋隔水蒸熟，去壳，用清水冲洗干净；龙眼肉、莲子肉、生姜、大枣分别用清水洗干净；莲子肉去心，保留红棕色莲子衣；生姜去皮，切两片；大枣去核。瓦煲内放入适量清水，先用武火煲至水沸，然后放入以上原料，再改用文火煲2小时左右，加入盐少许即可，佐餐食。功效：具有宁心安神、养血润肤的功效。

三九、蜂蜜鸡蛋汤

 

材料：蜂蜜35克，鸡蛋1个。

制法：将蜂蜜加水300克煮开，打入鸡蛋，煮至微沸。适应症：润肺止咳。适用于肺燥干咳、久咳。用法：顿服，早晚空腹服用。

 

四十、木瓜雪耳蛋花汤

 

1、雪耳洗净去蒂，撕去周围黄色部位，用温水泡半小时后撕成几小块；

2、木瓜洗净削皮去籽，切成小块；

3、鸡蛋打进碗里，搅拌好成蛋液；

4、水倒入锅里煮沸，放入雪耳、木瓜煲一个小时；放冰糖，再煮20分钟；淋入蛋液，快速用筷子搅拌成蛋花即可关火食用。

功效：滋润皮肤，防止皱纹，特别适合皮肤干燥者。