马铃薯的营养价值

马铃薯一健脾养胃

马铃薯的营养价值
主要成分：大量淀粉。并含蛋白质、糖类、脂肪、烟酸、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等成分。   
性味归经：性平。味甘。入脾、胃经。   
功效主治：健脾和胃。益气调中。缓急止痛。通利大便。主治消化不良,肠胃不和。脘腹胀痛。大便不畅等症。 
用法用量：绞汁。炒。煎汤。煮食或蒸食。每次用100-500克

怀孕妇可以能吃土豆吗
      孕妇可以吃土豆,注意适量不要过量即可.
 
    土豆又名马铃薯，俗称山药蛋、洋芋、山洋芋、洋番薯。土豆原产于南美洲，近百年从南洋传人中国。土豆富含糖类，可以代替粮食，是当今世界上五大食物之一。土豆为茄科茄属一年生草本植物马铃薯的块茎，我国大部分地区均有栽培。马铃薯喜寒冷干燥气候，适应性较强，以疏松肥沃沙质土为宜，生长期短而产量高。马铃薯的块茎是由地下匍匐茎先端膨大而成，外形有球形、扁圆形、椭圆形、卵形、细长圆形等，皮色有黄、土自、粉红、深红、紫色等颜色，肉色有黄、白两类。土豆的质地因产地、种植季节的不同而异，春种的和南方产的，质细嫩而有韧性，适宜做菜；秋种的和北方产的，个大质松，适宜加工淀粉，做粉制品。土豆夏秋季采收，洗净鲜用，或干燥贮存备用。

 
成分特点
    现代医学研究发现，土豆所含龙葵素可减少胃液分泌，有缓解痉挛的作用。但大量龙葵素可引起人体中毒，出现恶心呕吐、头晕腹泻、头痛腹涌、瞳孔散大、精神错乱等症状，甚至昏迷死亡，故应当注意预防。由于发芽马铃薯含龙葵素高，故不可食。近年荷兰科学家通过把普通土豆与野生土豆杂交，培育成新品种，含有高浓度生物碱茄解啶，可用来做避孕药。
 
美味食单
  青椒拌土豆丝：土豆250克，青柿子椒60克，香油10克，盐3克，味精1克。制法：先将土豆去皮，洗净，切成长3～4厘米、粗0．2厘米的细丝，在清水盆中漂净丝上溢出的淀粉质；柿子椒去蒂和子，洗净切成与土豆丝粗细相同的丝；然后都投入开水锅中焯烫断生，但不可久烫，烫后立即放入凉开水盆中浸凉，以保持土豆丝清爽脆嫩和柿子椒丝碧绿鲜嫩。再将焯好的土豆丝、柿子椒丝控干水，放入盘内，放盐和味精拌匀，调好口味，再浇入香油，调匀即成。特点：色泽素雅，脆嫩鲜爽。具有健脾和胃的作用，适用于食欲不振、消化不良等症。
    土豆沙拉(西式菜)：土豆1000克，鸡蛋250克，胡萝卜100克，鲜黄瓜250克，罐头青豆100克，马乃司沙司125克，酸奶油125克，盐10 克，辣酱油20克，味精5克，白胡椒粉2．5克。制法：先将土豆、胡萝卜洗净，放入锅内，加水没过原料，上火烧开后改为小火煮，煮至土豆无硬心时，将土豆、胡萝卜一起捞出，滗水拔凉，土豆去皮，用刀切成指甲大小的片(小丁、小方块均可)，胡萝卜切成小丁。再将鸡蛋入锅用水煮，
开后5分钟取出用冷水拔凉，一切两开，再切成小片；鲜黄瓜洗净，切开去子，改切成小丁。再将土豆、胡萝卜、鲜黄瓜、鸡蛋和青豆、酸奶油、辣酱油、白胡椒粉、盐、味精、马乃司沙司混合放在容器内，用木铲或筷子拌匀，放入冰箱凉存，食时从冰箱取出分装盘内食。特点：色白微黄，味道咸鲜，清香适口。具有益气调中的作用，适用于病后食欲不振、体乏无力等症。