泥鳅汤的做法

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泥鳅汤的做法-怀孕妇可以能吃泥鳅吗-营养价值

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泥鳅，又称鳅、黄鳅、鳅鱼，被称为“水中人参”，形似鳝鱼而比鳝鱼小，初夏食之最佳，在我国南北各地均有分布。全年都可采收，夏季最多，泥鳅捕捉后，可鲜用或烘干用。

营养成分

在每百克泥鳅中，含蛋白质18．4克，比一般鱼，肉类食品都高，尤其以人体必须氨基酸和赖氨酸的含量更为丰富，另外，还含有脂肪3．7克，碳水化合物2．5克，钙38毫克，磷72毫克，铁0．9毫克，以及大量的维生素和微量元素。其中维生素B。的含量比鲫鱼、黄鱼、虾高出3～4倍，而维生素A、维生素C和铁的含量也比其他鱼类高。

保健功效

性平，味甘。

泥鳅有暖中益气、强精补血、清利小便、解毒收痔的作用，是四肢乏力、阳痿、痔疮等症的辅助治疗佳品，还可以抗菌消炎。

泥鳅富含的维生素A、B1、C 和钙、铁等，是人体预防癌症的水产珍品。泥鳅皮肤中分泌的粘液即谓“泥鳅滑液”，有较好的抗菌消炎作用，民间以之和水饮服可治小便不通和热淋便血，以之拌糖涂抹可治痈肿，以之滴耳可治中耳炎。

泥鳅对急慢性肝炎及黄疸性肝炎有显著的疗效，尤其是急性黄疸型肝炎，可促进黄疸和转氨酶下降，还对阳痿、痔疮及皮肤疥癣瘙痒等症，有明显的治疗效果。

泥鳅肉中有一种抵抗人体血管衰老的重要物质，它类似于廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，非常适用于年老体衰者食用。

泥鳅能够醒酒，并能减轻酒精对肝脏的损害，因此，常喝酒的人应多吃泥鳅。

适用人群

每餐50克。

黄疸、小儿营养不良和自汗、盗汗者特别适合食用。

孕妇可以吃泥鳅，但是一定要煮熟，煮透。

营养陷阱

泥鳅不宜与狗肉同食。

泥鳅性温补，而蟹性冷利，功能相反，故二者不宜同吃。

营养食谱

煮、煎、炸、炖汤服用。

①泥鳅红枣汤

原料：泥鳅30克，红枣15克，食盐少许。

制法：把泥鳅洗净，与红枣同下锅中．加适量水置火上煎为汤，加盐调味即可。

功效：每日食用1次，连续食用10-15天，可治疗皮肤瘙痒症。

②泥鳅虾汤

原料：泥鳅250克，虾25克。

制法：将泥鳅去头及内脏洗净，虾去须、足及尾洗净，一同放入沙锅内，加少量精盐、姜片和适量清水。用旺火煮沸，再用小火炖煮，以鱼熟汤浓为度。饮汤食泥鳅和虾，当点心用。

功效：适用于肾气虚所致的阳痿、早泄、腰膝酸软等。

③泥鳅炖豆腐

原料：泥鳅250克，豆腐125克。

制法：将泥鳅去头及内脏洗净入锅，加葱、姜、料酒、精盐及适量清水，先用旺火煮沸，再改用小火炖煮至五成熟时，将豆腐切成小方块人锅，继续炖至泥鳅熟烂，加少量味精即可当菜或点心食用。

功效：适用于湿邪内蕴所致的黄疸及水肿、小便不利等。