这发糕不用揉面，一搅一蒸就完成，松软又香甜，还补气养血~

今天想先请大家猜一个谜：“外衮黄金色，中怀白玉肤。臂破皆走盘，颗颗夜光珠。”打一水果。

谜底其实不难猜，吃过这种水果的应该很快就能想到龙眼。

《神农本草经》和《本草纲目》中记载，龙眼具有壮阳益气、养血安神、延年益寿的作用，因此它也被称为“果中神品”。将其晒干，又称为“桂圆”或“桂圆干”。不过地域不同，还有一些其他叫法。

夏季心火旺，肺也跟着燥，腠理疏开多汗又受凉，食欲差获取能量少，但新陈代谢又快，很容易出现少气无力、心慌气短、面色惨白等气血虚的症状。

此时吃龙眼正当时，阳虚体质人群尤其适宜。但也不宜过量，否则易上火、心烦意乱。

龙眼除了直接当水果、零食吃，南方地区还会用其泡水或炖汤。今天豆苗子带来一个创新的做法——小碗发糕。

不过自制发糕往往会遇到发酵过度、出炉后塌陷、口感扎实发硬等问题。豆苗子教大家做不塌不缩、手感软绵、口感Q弹的完美发糕！只需一搅一蒸就完成，照做零失败~

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主要食材

玉米粉、面粉、泡打粉、白醋

红枣、葡萄干、桂圆

烹调步骤

① 调面糊

碗中放六勺玉米粉、四勺面粉、两三克泡打粉、四克酵母、少量白糖，用接近体温的温水搅匀，再放一勺白醋，形成面糊。

Ps：泡打粉和酵母起到膨胀发酵的效果；白糖让面团膨胀形成完美的蜂窝；醋有利于发酵，而且最后在高温下挥发掉，不留酸味。

② 装杯

将面糊倒入纸杯中，放上红枣、桂圆、葡萄干。

Ps：装面糊时注意不要装太满，留出发酵空间。

③ 蒸制

上蒸锅大火蒸13分钟即可。

 最终成品 
😋😋😋

如果出现心火上炎、口舌生疮等上火情况，此时大家可以将桂圆外壳和桂圆肉一起煮代茶饮。

清火代茶饮

【做法】外壳清洗干净后，和桂圆肉一起煮水喝即可。

【作用】补气养血，清热不上火。