1.将腰子一片两开,片去腰臊,先用斜刀在腰子肉面上锲成一条条平行刀纹,再转一个角度,用直刀锲成一条条与斜刀成直角相交的平行刀纹,然后每片改四刀窄长条;... 详细介绍 |
1.将母鸡去毛及内脏,洗净;葱切段,姜切片。2.将鸡放入锅内,倒入适量清水,置旺火上煮沸,氽透,捞出。3.将枸杞装入鸡腹内,腹部朝上放入盆内,放入葱段、姜片... 详细介绍 |
1.把韭菜摘去老叶、老梗,洗净,切成4厘米长的段。2.锅置旺火上,放入色拉油,烧至五成热时,倒入韭菜,加精盐、味精迅速煸炒至韭菜变色断生,出锅装盘即成。 详细介绍 |
1.淀粉加水适量调匀成湿淀粉约25克;将羊里脊肉上的筋剔去,顶刀斜切成似五分硬币的薄片,用1个鸡蛋、湿淀粉20克拌起。2.锅里添油,上火加热到60℃,把肉下锅里过... 详细介绍 |
1.乌参剖开肚腹,除去内里脏物,洗净,以卧刀批成两薄片后再切细丝。2.鸡腿入沸水中煮熟后,剔除骨头,将切成丝。3.香菇以热水泡发30分钟,去蒂,切丝。4.大火热... 详细介绍 |
1.将鸡脯肉剔去筋,片成薄片;2.鸽蛋分别打在10个汤匙中,上笼蒸10分钟取出;3.豌豆苗摘下嫩尖,洗净,备用;4.锅上火,倒入鸡清汤,加精盐、料酒、味精烧开;5.放... 详细介绍 |
1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉;葱、姜洗净均切成末,待用;将羊肉洗净,切成柳叶片;玉兰片切成3厘米长,1.5厘米宽0.2厘米厚的片;冬菇坡刀切成长方片;黄瓜切成... 详细介绍 |
1.松子洗净,打碎,入锅,加清水、鸡骨熬成汤汁700克至800克,滤去渣、壳、骨,留松子鸡汤待用;2.鸽蛋煮熟,去壳待用;3.水发香菇、水发木耳、鲜菜心(油菜心)一... 详细介绍 |
1.鸡肉、牛肉、胡萝卜,分别切成5厘米长的细丝;2.西芹切段,剥开去粗筋;3.香菇泡软去蒂,切丝;4.姜切丝;5.葱切成小段;6.蒜头也切成薄片;7.鸡肉、牛肉加盐5克... 详细介绍 |
1.熟冬笋洗净,切滚刀小块;2.水发海参洗净,用姜、葱滚水煨过,沥干切小件;3.香菇浸软,洗去蒂;4.粉丝剪开两段,用温水浸软;5.猪肚翻转,彻底洗净,用烧红的... 详细介绍 |
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