李文燕：首都医科大学附属北京友谊医院消化科副主任医师。
胃酸指胃液中的分泌盐酸。人胃是持续分泌胃酸的，其基础的排出率约为最大排出率的10%，且呈昼夜变化，入睡后几小时达高峰，清晨醒来之前最低。当食物进入胃中时，胃酸即开始分泌。胃在排空时pH值约在7.0～7.2之间，当食团进入胃中时，pH值可降达2～3之间。
胃酸过多又称作胃酸过高，是胃肠疾病的常见症状之一。适度的胃酸可以帮助消化，但如果胃酸过多就会伤及胃、十二指肠黏膜，造成胃溃疡或十二指肠溃疡等疾病。人胃是持续分泌胃酸的，其基础的排出率约为最大排出率的10%，且呈昼夜变化，入睡后几小时达高峰，清晨醒来之前最低。胃液中的胃酸（0.2%～0.4%的盐酸），可以杀死食物里的细菌，确保胃和肠道的安全，同时增加胃蛋白酶的活性，帮助消化。胃液对消化食物起着重要作用，正常胃液呈酸性，空腹时为20～100ml，超过100ml提示胃酸分泌增多。正常生理状态下胃液分泌维持一定的量，如分泌过多，就会出现吞酸、反胃、吐酸水等现象。
图：反酸的症状和原理
反酸是指胃内容物经食管反流达口咽部，口腔感觉到出现酸性物质，它与十二指肠内容物经胃、食管反流达口咽部，口腔感觉到出现苦味物质，统称为反酸。反酸所致的症状和危害可有烧心；食管痛；吞咽痛；吞咽困难；呼吸道症状。
反酸是睡觉或吃了甜食之后容易产生。高压忙碌的白领人群中有超过70%的人曾经有过反酸、烧心等问题，白领群体之所以反酸发生率高，主要是因为工作压力和忙碌，无暇保障规律的一日三餐，使胃长期处于疲惫状态，从而增加了胃痉挛的危险。
养生厨房：肉末汆板条。
20170226饮食养生汇视频和笔记:李文燕,胃食管反流,肉末汆板条
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