侯景丽：北京大学肿瘤医院营养科临床营养师。
研究医学表明，90%以上的癌症都是由外部环境导致，其中40%患者与饮食习惯、烹饪方法等因素有很大的关联。
英国一项大规模研究发现，每周吃10份西红柿(约合3斤)可使男性前列腺癌危险降低近1/5。研究人员认为，西红柿抗癌的关键原因是其中的抗氧化剂番茄红素。他们对1.4万名50~69岁男性的饮食与生活方式进行了研究。结果发现，与不吃或很少吃西红柿的参试者相比，每周至少吃10份西红柿的男性，罹患前列腺癌的危险降低18%。其中，1份相当于150克西红柿、一份西红柿酱比萨或一杯番茄汁。此外，果蔬摄入量达到每天至少5份，也可使男性癌症危险降低24%。
胡萝卜是我们日常生活中很常见的一种蔬菜，胡萝卜营养丰富，还含有不少防癌的物质。胡萝卜是国际公认的防癌蔬菜，有国外的研究发现，经常吃胡萝卜的人患肺癌的几率都显著降低。
提起维生素C，人们都知道它“增强抵抗力，预防感冒”的功效。维生素C还是一种特别有效的抗氧化剂，具有捕捉游离的氧自由基、还原黑色素、促进胶原蛋白合成的作用，可以有效地强化肌肤对抗日晒伤害的能力。其实，维生素C在抵御癌症上也扮演着十分关键的角色。
图：哪些食物能防止癌症的发生
乳酸菌在肠道中能够有效抑制有害菌增长和产生有害物质，维持健康的肠道环境，改善便秘。流行病学调查显示，肠癌发病率呈逐年增高的趋势。肠癌的发生被认为是多因素协同作用的结果，而肠道微生态系统的平衡是预防肠癌的关键因素之一。通过酸奶摄入乳酸菌，有助于维持肠道菌群平衡、改善肠道微环境。研究认为，乳酸菌可能是通过结合或降解潜在的致癌物质，产生抗癌物质，抑制肿瘤生长，提高机体免疫力等机制预防肠癌发生。
除了这些，做到饮食多样化才能保证身体的健康，虽然这个概念已经被越来越多的人接受，每天吃十种以上的食物已成为很多营养专家的共识，但生活中，真正能做到的人却很少。只有一日三餐食物多样，才有可能达到平衡膳食。若量化一日三餐的食物多样性，其指标建议为：谷类、薯类、杂豆类的食物品种数平均每天3种以上，每周5种以上；蔬菜、菌藻和水果类的食物品种数平均每天4种以上，每周10种以上；鱼蛋肉类的食物品种平均每天3种以上，每周5种以上；奶、大豆、坚果类的食物品种数平均每天有2种，每周5种以上。
当然，生活中也要减少食用油炸类、烧烤类、腌制类、加工类、色素类的食物。尽量减少摄入，才能保证身体的健康。
大厨家常菜：脆皮带鱼圈。
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