鸡丝凉面

用料

鲜面条（两人份）7两；鸡胸肉（我用的鸡里脊，更嫩些）1块；黄瓜1根；以下是料汁用量（一份量，可根据需要增加）；味极鲜3勺；米醋4勺；白糖1勺；香油1勺；花椒油1勺；油辣子（或辣椒油）1勺；芝麻酱（用水解开）1勺；大蒜水4勺；熟芝麻1勺；蚝油1勺

做法

鸡里脊肉（或鸡胸肉）凉水下锅，加料酒、姜片、八角煮开。
烧开后撇去浮沫，继续煮12分钟。
放凉后用手撕成小块备用。
按照比例调好料汁。（大蒜水就是蒜末泡的水）这个料汁做口水鸡、拌凉菜也很不错的！愿意吃辣的朋友可以多加些油辣子。
面条煮好过凉，上面摆上鸡丝，浇上料汁，放上黄瓜丝。OK！也可以加上自己喜欢的蔬菜，如豆芽，莴苣丝之类的。

凉拌鸡丝

用料

鸡胸肉1块；葱段适量；香菜适量；香油1小匙；陈醋1大匙；生抽1大匙；盐少许；糖2小匙；辣椒油2小匙

做法

准备食材；
清水煮鸡肉；
扎透即熟；
撕成细丝；
切葱、香菜；
依次加调味料；
开吃。

凉拌鸡丝

用料

鸡胸肉1块；大蒜4瓣；白芝麻3克；黄瓜半根；辣椒面适量克；胡萝卜适量；小米椒适量；洋葱适量；姜片；大料3个；香叶适量；花生碎适量

做法

所有材料
鸡胸肉
康巴赫锅凉水下锅
烧开5分钟
撕成丝
辣椒面，花生碎，大蒜，白芝麻
拌好调料浇到鸡丝上

凉拌黄瓜鸡丝【万能凉拌汁】

用料

鸡胸肉1块；黄瓜半根或一根；料酒10克；生姜3片；万用凉拌汁；恒顺金优香醋15克；生抽10克；盐1克；细砂糖10克；植物油20克；鸡粉1克；红辣椒适量；蒜末适量

做法

首先处理一下鸡胸肉，在锅中倒入水，加入生姜和料酒，再放入鸡胸肉开火煮熟
煮鸡胸肉的过程中，撇去浮沫，再把黄瓜擦成细丝备用
鸡胸肉煮到能轻易用筷子戳进去的程度，捞出沥干水分，等到温热的时候撕成细丝备用
取一个小碗，倒入生抽、盐、细砂糖和鸡精搅匀备用
另起油锅，将蒜末和红椒爆香后，热油倒入之前准备的小碗中，红辣椒可以根据自己的口味增减
然后在小碗中倒入恒顺金优香醋，搅拌均匀，冷却后淋在黄瓜和鸡丝的碗中拌匀
一碗酸辣爽口的黄瓜鸡丝就做好了，用来凉拌青菜也一样很合适哦～

鸡丝柿子椒

用料

柿子椒2个；鸡胸肉1块；葱一小块；姜1片；蒜1瓣；生抽2克；料酒1勺；蛋清1个；植物油20克

做法

去柿子椒，洗干净，去蒂，去瓤。
取鸡胸肉一块。
鸡胸肉切丝。
水里泡20分钟。
鸡胸肉沥干水分，加生抽，料酒，鸡蛋清，腌制20分钟。
柿子椒切丝。
准备葱姜蒜。
葱姜蒜切小块。
热锅烧油。
放鸡胸肉，大火炒熟。
热锅烧油，
爆香葱姜蒜。
放柿子椒翻炒2分钟。
加炒好的鸡肉，翻炒1分钟。
出锅。

青柠拌鸡丝

用料

鸡胸肉1块；青柠檬2个；青尖椒1个；红尖椒2个；香菜2根；洋葱半个；姜片2片；葱段2段；蒜末15克；生抽15克；陈醋30克；料酒15克；花椒油5克；白糖15克；盐2克

做法

鸡胸凉水下锅，放入葱段、姜片，1大勺料酒，煮15分钟。
取出来放到保鲜袋里，用擀面杖敲散，再撕成细丝。
接着我们调个拌鸡丝的料汁，蒜末、洋葱丝、青尖椒碎、红尖椒碎、香菜段混合，调入1大勺白糖，一点点盐，1大勺生抽，2大勺陈醋，1小勺花椒油，1个青柠檬挤出的汁，再放几片青柠片进去。
用捣蒜锤轻轻捣碎，方便食材味道充分释出。
最后把鸡丝放进去拌匀即可。
清凉开胃又解腻，做起来也相当简单呀。

凉拌鸡丝粉丝

用料

鸡胸肉1块；粉丝1把；香油适量；大蒜3瓣；生抽适量；醋适量；料酒适量；胡椒粉适量；姜片3片；葱花适量；蚝油适量；糖适量

做法

鸡胸肉洗净，冷水下锅，加入姜片，料酒。煮20分钟后捞出，撕成细丝。
取一只小碗，加入生抽，醋，蚝油，胡椒粉，盐，白砂糖，葱花，姜末（不喜欢可以不加姜末），蒜末。吃辣的还可以加小米辣。起锅油烧热后立刻倒入碗中，激出香味。在搅拌均匀待用。
粉丝清水冲洗后，待水开放入粉丝煮熟，捞出粉丝，放入凉水中浸泡片刻，然后捞出滤干。
粉丝和鸡胸肉丝放入碗中，加入准备好的调味汁，翻拌均匀即可享用。

五彩鸡丝凉面

用料

面100克；鸡胸肉丝少许；黄瓜半根；胡萝卜半根；新鲜花菇1只；鸡蛋1个；辣椒粉1勺；白芝麻1勺；葱少许；蒜蓉1勺；盐少许；糖少许；鸡精少许；生抽1.5勺；醋1.5勺；食用油少许；麻油几滴

做法

黄瓜，胡萝卜去皮切丝，花菇切片备用
水开后下入面煮3~5分钟
面煮好后，捞出放入凉开水中备用
花菇入水焯一下水
胡萝卜入水焯一下备用
鸡蛋打散，在平底锅摊一个薄薄的蛋饼
做好的蛋饼切丝备用
把提前煮好的鸡胸肉拉丝
碗中码入蒜泥，葱，白芝麻，辣椒粉
将食用油加热，热油淋上去，呲的一下
加入1.5勺生抽和醋，盐，糖，鸡精也分别加入
搅拌一下，筷子蘸一点，舔一下，嗯，好吃
盘中放入凉面，前面准备好的配料一样样码入，是不是很好看
再淋上准备好的调料
拌一下，淋上几滴麻油，一碗酸辣美味的鸡丝凉面就完成了！

小美凉拌鸡丝

用料

鸡胸肉200g；胡萝卜半根；青椒半个；白芝麻适量；红椒半个；麻油适量(20g左右)；生抽适量(20g左右)；洋葱半个

做法

将主锅内放600g水，鸡胸肉放在网锅中，15一20分钟，V，速反转小勺，蒸熟。
放凉。鸡肉放入主锅。
3-4秒/反转4。
打成鸡丝。
在主锅中直接加入菜料(菜材要水炒熟)，加入麻油，生抽，芝麻，4秒，速反2，翻炒。倒入碗中。非常好吃。
水开放入菜料炒水，煮熟，大约3分钟。
倒入碗中，香味扑鼻，非常好吃。有小美机的朋友一定要试试哦。

凉拌鸡丝

用料

鸡胸肉1块；黄瓜1根；芝麻适量；醋适量；大蒜3到4瓣；生抽适量；盐适量；耗油适量；辣椒面适量；葱2根

做法

鸡胸肉（鸡腿肉）洗净加入八角，生姜，料酒煮熟晾凉，用刀背拍一拍（使鸡肉更好撕），手撕成所示;
加入刨好的黄瓜丝，也可以切丝，我的刀工不太好，所以就刨了;
葱切段，全切蒜末;加上辣椒面，白芝麻，锅内油8成热浇在上面;
加入醋，盐，生抽，耗油拌匀就可以享受美味啦！！！！

凉拌鸡丝

用料

鸡胸肉半块；黄瓜1根；胡萝卜1/3根；醋适量；生抽适量；白糖适量；大蒜适量；芝麻适量；油辣子适量

做法

鸡胸肉去油边，改刀切成两三块。锅中倒入冷水，下鸡胸肉，开火煮至沸腾，中火煮5分钟左右，可根据鸡肉大小适当增加减少时间，煮至完全熟透。出锅晾凉备用。
取1/3根胡萝卜擦丝
1根黄瓜擦丝
鸡胸肉放凉后按照清晰可见的纹路撕成丝，放入准备好的黄瓜丝和胡萝卜丝中。
调入半勺醋，2勺生抽，半勺糖，3勺油辣子（可用辣椒油，老干妈等代替），最后撒入蒜末，加适量白芝麻拌匀。根据自己口味适当增减调料。
搅拌均匀，凉拌鸡丝就做好啦。好吃不胖，很适合夏天吃。

鸡丝凉面

用料

原味鸡蛋挂面200克（两人份）；鸡胸肉250克；黄瓜1根；胡萝卜1根；大蒜2瓣；姜1小块；生抽酱油2勺；醋1勺；白糖半勺；熟芝麻小半勺；色拉油2勺；香油半勺；花椒油半勺；红油辣椒1勺；盐适量；味精适量；小葱2根；香菜2根；熟花生碎末适量

做法

锅里水小开放入挂面，用筷子拨散大火煮5分钟，捞出放入冷开水冲凉，再捞出装入大盘拌匀色拉油。鸡胸肉大火煮10分钟（煮熟）过冰水后，用手撕成丝。小碗放入姜蒜末加两勺冷开水放置10分钟。
黄瓜、胡萝卜去皮切丝用盐拌匀腌制10分钟后倒出水份，香菜、小葱切段，调料：姜蒜碗放入生抽酱油、醋、白糖、盐、味精、花椒油、香油、红油辣椒拌匀。
用大盆放凉面、胡萝卜黄瓜丝、香菜小葱、鸡丝淋上调料和熟芝麻、花生碎拌匀。
一碗爽口的鸡丝凉面就做好了。

低脂鸡丝凉面（荞麦意面）

用料

荞麦意面/普通意面40~50g（干）；鸡胸肉100克（生）；香油1小勺；醋3勺；生抽1勺；老干妈/任意辣椒酱1小勺；芝麻酱1小勺；黄瓜半根；玉米粒（也可不加）少量；油菜1棵；糖半茶匙；剁椒酱2勺

做法

调料其实是自己随性加的，可以根据个人口味调整，我的可能会相对清淡些，因为油加多了脂肪含量就上去了。
准备材料的时候已经可以煮意面和鸡胸肉了，意面水开后还需要煮约10分钟，鸡胸肉需要用筷子插进去看看是否熟了。为了多吃蔬菜我还煮了玉米粒青豆和油菜，不喜欢吃的也可以不加。削好黄瓜丝。
鸡胸肉煮好后可以过凉水放凉。凉了以后撕成丝。意面煮好过凉水。我一般一次做两顿的量，所以这是我提前备好的材料，刚从冰箱拿出来的。蛋白质含量可以根据个人需求调整鸡胸肉量。意面我用了50g（干），碳水量还不到40g。
把所有材料放在一个大碗中
淋上调好的酱汁。搅拌。就可以开吃啦

鸡丝香菇面

用料

面条一小包（选购市售鸡蛋面条）；鸡胸肉（切丝）一小块；香菇5朵（视大小而定）；红萝卜少量（主要装饰）；鸡蛋2个；香葱大量（视自己口味而定）；料酒适量；盐、鸡精适量

做法

鸡肉切丝用适量油、淀粉、适量酱油、适量糖腌一晚。第二天炒半熟即可备料。
锅中倒入适量油把鸡蛋炒熟，加入开水，放入香菇片、红萝卜丝、等开锅后在下作料和炒过的鸡丝。等锅中在次开锅后关火焖熟。
下面条煮熟，放入面碗中，加入葱花，在放入熬好的汤头。
一人一碗味道鲜美。绝对营养美味。

鸡丝凉面

用料

鸡胸肉1块；面条1份；蒜3瓣；香油1勺；生抽1勺；黄瓜1根；糖克；醋1勺；老抽1勺；豆芽1把

做法

原材料准备好
鸡胸肉洗净后切块加盐煮熟，切成小块可以熟得快一些
煮鸡肉的时间，把黄瓜洗净切丝，豆芽洗净炒熟（也可以烫熟）
准备一个小碗放调料
老抽
生抽
醋
再＋糖、鸡精、蒜末，搅拌均匀（没有放盐是因为酱油已经够咸，胃口偏重的可以适量加）
配菜和调料都准备好
面条煮到偏硬的状态捞起来过凉水，加一点点香油拌开
将鸡丝、黄瓜、豆芽、葱、调料、辣油和面条一起全都放到一个大碗里拌开
辣油我用的这个
一碗凉面就做好啦！

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