1. 一个有盖的塑胶桶或陶瓷缸，不要用玻璃容器或金属容器。
容器请先清洗干净，不可有油。
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2. 黑糖或黄糖1公斤。不用白糖，因为黑糖有多矿物质，功能很强。
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3. 清水10公升
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4. 新鲜菜渣与果皮3公斤。果皮洗过不切细，以后比较好过滤，不可有油。
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备注：果皮不够的话，可以先冰在冰箱冷藏，累积到足够的份量再一起制作。希望制好的酵素有较好的香味，可于制作中加入多一点的橘子或柠檬的果皮，如果家里短时间没有足够的果皮，也可以去附近的果汁店、柳丁汁路边摊、凤梨路边摊或蔬果店，问问看可不可以免费索取榨汁过的废弃果皮。做好之后再送他们一瓶环保酵素，大家做环保，何乐而不为！
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黑糖1：新鲜菜渣与果皮3：水10
本篇教学所用的比例：黑糖1公斤+新鲜菜渣与果皮3公斤+ 水10公升
备注：聪明的您，请依照桶子的大小，并依「比例」弹性调整材料的份量：
●参考比例1：黑糖0.5公斤：新鲜菜渣与果皮1.5公斤：水5公升
●参考比例2：黑糖1公斤：新鲜菜渣与果皮3公斤：水10公升
●参考比例3：黑糖1.5公斤：新鲜菜渣与果皮4.5公斤：水15公升
●参考比例4：黑糖2公斤：新鲜菜渣与果皮6公斤：水20公升
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01.把水和黑糖搅均匀后，放入菜叶果皮拌匀，
容器内约装8分满，需留一些空间以防它发酵膨胀溢出。
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02.在盖子上写上制作日期。
在酿制过程不需担心将会产生臭气，只需将容器盖好。
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03.第1~7日，天天搅拌一下，需让黑糖水盖过垃圾并将浮在上面的果皮压到液
体中。如果很小桶就不用搅拌了。
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04.放置阴凉处，避免阳光直射， 3个月后便可以使用。
保存越久越好。千万不要冰在冰箱。
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05.开封时表面会有一层白色的菌，下面环保酵素成品应该呈棕黄色，
有浓缩的蔬果气味。若白色的菌没过滤干净，洗涤时，随清水洗掉就可以。
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06.如果液体呈现黑色，即是腐败了，
但只需加入同样分量的黑糖，重新发酵3个月即可。
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07.成品装瓶说明：将浮在上层的果皮菜渣用【粗目网杓】捞起，可当种菜与盆
栽的环保有机肥料。环保酵素液再用【细目网杓】过滤装瓶，马上可以依
照下方的各种比例稀释作成环保洗碗精、抗头皮菌洗发精、抗菌环保洗衣
精、沐浴乳、酵素肥料、河川清净剂...等等
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08.酿制完后的垃圾渣可以继续留放在缸底和下次的废弃果皮再次酿制环保酵素
，或切碎加黑糖后冲入马桶，或者再切成小丁后晒干，可埋在土里作肥料
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09.因为制作用程会有气体(臭氧)产生，如果用窄口瓶(如保特瓶等) ，记得要每
天将瓶口稍为开一点，用来卸放气体，最迟不得超过一星期，否则瓶子会被
气体撑破。如果用寛口瓶，气体会自然挤出，较无上述问题。
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10.成品经过发酵的转换就不会再有甜度。使用时，不用担心会生虫蚁。
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11.环保酵素在第一个月发酵的时候，你会闻到会有酒精的味道；第二个月你就会开始闻到酸酸的味道，那个是醋酸.里面很多的物质，矿物质维他命等等，再经分解后就产生了酵素。普潘翁博士说三个月过后，环保酵素就可以拿来使用了。它会非常的稳定。当然三个月过后，你可以直接保留放着，不一定要马上把酵素倒出来，.它可以存放一年，两年，三年，十年，二十年都没问题，发酵6个月或以上的酵素最好，发酵期越久，里面的分子会越小，因为它会继续的发酵，分解。当分子越小的时候渗透力就越强，效果越佳。环保酵素不会过期，越久越醇。切勿放置冰箱，低温会降低酵素的活性。
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酵素加水稀释后会更强，经过稀释再使用，用法很多，您可自己发明唷~
1.洗发液、沐浴露，洗衣液，洗碗用。稀释 比例：1酵素：1洗洁液：10水
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2.酵素肥料。 1cc酵素：100cc水
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3.酵素空气清新剂(除臭)。 1cc酵素：200cc水
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4.种植、栽培花草、水果、中和土壤酸碱值，活化土壤。 1cc酵素：500cc水
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5.消毒用。 1cc酵素：500cc水
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6.倒入水沟，河川，净化水资源 。 1cc酵素：1000cc水
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7.固体排泄物分解快速氧化分解排泄物，同时也能分解一般不易分解的界面活性剂与油脂、纸类等，是解决臭味、固化物、堵塞满溢困扰的最佳选择。 1cc 酵素: 200cc 水
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01.洗碗很干净也带有自然水果香气，
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02.常年容易生头皮屑的人，常使用有加环保酵素稀释的洗发精，发现头皮屑的情况改善很多。
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03.环保酵素可以清除果菜内的农药, 只要把两瓶盖的酵素倒入洗菜的盆内, 再让果菜泡浸约15-30分钟就可。洗葡萄、洗草莓最好用了！
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04. 防水管堵塞：可疏通马桶或水槽。厕所水管阻塞，倒酵素下抽水箱，多天后水管竟然通了。
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05.稀释酵素喷在身体上，可改善身体黑斑、青春豆。
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06.酵素可浇花草树木；酵素渣可以作为肥料，使植物更健康。
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07.人体皮肤: 可治疗各种多年不愈的皮肤病，刀伤，烧伤，发炎等症状。
(注: 外用)酵素可止血，不过需忍耐伤口浸酵素时的疼痛。
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08.家居生活好帮手：可与作天然清洁剂、洗碗精、洗发精、沐浴乳、空气消化剂、洗衣剂、汽车保养剂、衣物柔软剂一起稀释后使用。酵素作为清洁剂洗地、洗车等，效果良好。
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09.除臭、净化废气：有除臭功能，可消除香烟气味、汽车废气、家居喷剂的毒气等，同时增加空气含氧量。家里的蚊子、苍蝇、老鼠、蟑螂的数量会减少
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10.马桶活菌清洁深入马桶、瓷盆细微之处，分解有机残垢并形成生物薄膜减少水垢附着，清洗后光洁如新。长期使用，可消除管路上沉积物，保持马桶畅通。
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11.排水管维护清洁可氧化分解堵塞于排水管的有机物及附着充溢油脂截留槽的污染物对脂肪、蛋白质、淀粉、纤维素及清洁剂等有机物皆可有效氧化分解。
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12.节省金钱：化厨余为DIY环保清洁剂，节省家庭开销。
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13.环保酵素还能带动室内空气的流通
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01.学校厕所常因学生多而有尿味，在厕所水缸加酵素，尿味消失了。学校校长，老师可以教小孩制作环保酵素，小孩学习将环保应用于生活。
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02.净化下水道：用过的环保酵素最后流到水道，能净化河流和海洋。可避免导致泛滥，淹水问题。将环保酵素直接倒入臭味冲天的沟渠、河流、水库，很快见到功效。
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03.淹水过后：如果能把大桶的环保酵素倒入污水中或者在淹水后清理环境时加入酵素，可以避免有害菌的滋长，鼠患及清除掉异味。比方台风过后的灾区河川或是石门水库等等。
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04.乐素昆博士说: 如果你做了100,000桶的环保酵素，其效果相等于1百万棵树，这点值得你去思考。
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05.根据温秀枝医师(马来西亚医师环保酵素的头号支持者) :1公升的酵素可以净化1000公升的河水
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06.一般先进的国家，有45%的垃圾是属于湿垃圾如: 果皮，菜类，厨余等，如能将它们做有效的处理， 化为有用的酵素，岂不是功德一件？
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07.如果有人开餐馆，不妨健议店长把果皮蔬菜厨余做成垃圾酵素，不需要很大的空间。倒在餐馆的水沟，因为餐馆的水沟最油腻最臭。
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08.对果菜农夫的帮忙: 环保酵素可减少虫害，提高果菜的鲜美，加快收成。用一次便立即看到效果。环保酵素可活化快枯杆的树木，花，草等，使土地肥沃起来。
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09.实验证明环保酵素可降底EMF指数: 冷气机、电脑或电视机所释放的电磁波，测试器的指数是55 至60多，但是如果在家里室内靠近冷气机，电脑或电视机的地方，放一大桶的环保酵素，测试器的指数马上下降到13左右。无法在家里种盆栽的人，可以试制环保酵素。
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10.减少垃圾：丢弃的厨余释放甲烷废气，比二氧化炭导致地球暖化的程度高21倍。
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11.减少害菌：能分解和消灭有害微生物及霉菌。
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12.分解有害的化工产品，减少对水源的破坏。
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