英式下午茶之胡萝卜蛋糕

这款胡萝卜蛋糕经常做为最后一道点心出现在英式下午茶里，怀旧意味浓厚。蛋糕质地湿润、色泽油亮饱满，口味极丰富，各成分融合得十分协调。表面装裱以奶油奶酪为主，添加柠檬汁，以玫瑰茶干花和干果碎点缀，经典的英式风味。

传统的英式下午茶虽不过分拘泥程式，但是对茶叶、茶具、盘碟、餐桌布置以及点心上桌的顺序都有些约定俗成。点心通常是四道，通常依次是迷你三明治、抹新鲜果酱的司康（scone）、奶油饼干以及现烤的蛋糕。

 

胡萝卜蛋糕成分

蛋糕成分 （1只9寸模的量）

普通面粉  200克

苏打粉 4克 （1茶匙）

泡打粉 4克 （1茶匙）

桂皮粉 2.5克 （1茶匙）

盐 2.5 克

肉豆蔻（nutmeg）粉 1.5克

 

白糖 200克

植物油 200 毫升

鸡蛋 3只

 

胡萝卜 270克，用食品加工机打成末

新鲜菠萝 45 克，切丁

 

核桃仁（或原味开心果） 70 克

葡萄干    60克

 

装裱奶酪成分

200克奶油奶酪

75克糖粉

1.5茶匙鲜柠檬汁

1只柠檬的外皮

玫瑰茶、开心果碎适量用于点缀。