吃腐竹可健脑

稿件来源：石家庄新闻网

腐竹具有良好的健脑作用，因为腐竹中谷氨酸含量很高，是其他豆类或动物性食物的2～5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂还能降低血液中胆固醇的含量，达到防治高脂血症、动脉硬化的效果。其中的大豆皂苷有抗炎、抗溃疡等作用。佳佳/文