香脆蛋卷的零失败秘方大公开

 

自制的蛋卷真滴好吃的不得了，又香又脆、入口即化哦

 

 

 扑鼻而来的蛋卷香，是否把你也带回到那无忧无虑的孩童时代

 

 

蛋糊中也可加入少许黑芝麻，成品就是黑芝麻蛋卷喽

喜欢焦香一些的，可以稍稍多烘烤几秒，以前每次加工单卷时，都好喜欢挑那些颜色深的来吃呢

吃不完的蛋卷，要及时放入保鲜袋中储存，否则受潮就不那么香脆啦

 

原料：黄油100克 地瓜泥100克 低筋面粉100克 白砂糖80克 鸡蛋150克 牛奶35克

地瓜去皮切片蒸熟后，用滤网过一下筛后再使用

 

做法：

1.将低筋面粉过筛后备用

2.地瓜去皮切片后放入蒸锅蒸熟，过筛后放入盆中

3.接着将切成小片的黄油也放入盆中

4.倒入白砂糖，用蛋抽将其拌匀

5.少量多次的倒入打散的鸡蛋液，完全拌匀后再倒入少许蛋液

6.倒入牛奶后，用蛋抽拌匀

7.此时将盆放入大约40度的温水中，用蛋抽朝一个方向搅拌蛋糊，大约15秒即可

8.最后将步骤一中过筛的面粉倒入

9.用刮刀完全拌匀，没有任何细小的颗粒时，静置30分钟

10.将模具放在燃气灶上小火预热后，用勺子盛取适量的面糊倒在模具上

11.立即合上盖子，一面烘烤大约15-20秒

12.打开盖子后，用筷子从外向里将蛋卷卷起来即可

 

 

 

 

自制香脆蛋卷的四大秘诀：

 

一.蛋液一定要分次加入，因为蛋黄中含有油脂，一次性加入全部的蛋液，会使蛋糊造成水油分离，无法拌匀

 

二.一定要等到蛋卷烘烤成熟再打开，（一面大约15-20秒左右，根据放入蛋糊的份量和自己喜欢的色泽来具体决

 

定）否则没有成熟的蛋卷会被撕破，无法形成完整的蛋饼状

 

三.烘烤蛋卷时要用小火，前后左右多翻动几次，这样上色才会均匀

 

四.糖的份量不要过度减少，否则会影响蛋卷的脆度和上色

 

 

 

 

三十道零难度的超美味小食

 

 

 

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