酸菜鸭肉面（摘抄）

准备工作：

鸭子半只切大块

酸菜切丝

做法：

锅子烧热，放入大葱，煸炒出香味，放入鸭块，煸炒至颜色发白

放入酸菜，煸炒

倒入足量清水，炖半小时左右，至鸭肉熟烂，汤汁味美（如果鸭肉放的多，油多，这个时候可以适量将油撇去）

放入鲜面条

煮约3-5分钟，面条熟，加入盐

加入香油少许

面条出锅即可

1、鸭子要是放的多，鸭油过多，炖汤时，可以将鸭油撇去，免除肥腻。

2、加入足量的清水炖汤，炖至汤浓才可，半小时以上。

3、不用额外加很多调料，这样的滋味就很好了！

4、鲜面条放入，约煮3-5分钟即可。

       这个面做法简单，最主要的就是汤底的熬煮，要想煮一锅好汤，一定要记住三点：

1、鸭肉放入，一定要充分煸炒，将鸭皮下面的油尽量煸出，这样做出来的面不会肥腻。

2、添加足量的清水，中小火慢炖，直至汤色浓白。只有好汤，才能煮出好面。

3、炖汤中，将浮沫和鸭油撇出，可以避免肥腻，煮出来的面清爽。

       酸菜开胃，做法也多样，不过炖汤最为常见，有助于增进食欲。鸭肉大补，一般多油，与酸菜搭配，则正好可以消除鸭肉的肥腻，成一碗营养丰富，美味开胃的靓汤。