干烧芋艿鸭

 

做法：

一、材料

用到了：鸭、芋艿、葱、冰糖、老姜、盐、老抽（红烧汁）、料酒

 

二、步骤

1、  鸭肉切小块，芋艿去皮，切小块，葱切葱花，姜切片，清水中放上两片姜片，焯一下鸭肉，捞起沥水

2、  锅中放一点儿油，放入鸭肉煸炒，将水分炒出

3、  4、放冰糖拌炒，带冰糖化开即可

5、放两片姜片，继续拌炒

6、放一点儿老抽，适量盐，我这次用红烧汁代替了

7、拌炒上色

8、移到高压锅中，放入芋艿，放适量料酒，高压锅压上8-10分钟

9、关火焖上10分钟之后揭开撒上葱花即可

 

Apple提醒：

1、  鸭肉要切小块点儿，容易熟

2、  这道菜我不建议放很多酱油，酱油色不要太深比较好

3、  放入芋艿的时候，不用拌炒，芋艿不用整成红烧的，还是这么白乎乎的好

4、  第二步鸭肉煸炒很重要，将鸭油及水分逼出，这样不仅鸭肉会更香，而且可以去腥味

5、  煸炒的时候，你也可以不放油，不过我喜欢放点油，放油不用太多，只要锅底有一层油即可。

 

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