俗话说：当季当时，顺时而食。立冬是进入冬季的一个象征，在这个季节里除了可以吃白菜、萝卜、冬笋这些时令蔬菜，还有一样很多人都感觉陌生的蔬菜：儿菜。北方的孩子没怎么见过这种菜，南方的小伙伴估计经常能吃到，其实就是北方经常吃的榨菜的前身。儿菜学名“抱子芥”，3块钱一斤，印象中这菜只有冬天吃得到，它的长像比较奇特，粗大的根部上，环绕相抱着一个个翠绿的芽包，如同无数孩子把当娘的围在中间，就像一个母亲身边围着多个孩子一样，这也是它叫“儿菜”的来由。
虽说儿菜带有芥菜香味，但芥菜吃起来会苦味，儿菜却只有甘甜没有苦味，而且口感也比芥菜要好得多，肉脆少筋，不带残渣。家常做法多种多样，搭配牛肉酱用简单的方法炒了炒，味道出乎意料的好。
最近入手了几瓶超百搭的牛肉酱，这是一款在薇娅直播间里卖过的南山婆香辣牛肉酱，使用贵州高原的关岭黄牛肉，吃起来满嘴都是肉，大颗关岭黄牛肉浸入在香气四溢的辣椒油中，牛肉充满嚼劲，新鲜的儿菜配上酱香浓郁的牛肉酱，无论是炒菜，还是炒饭，放上两勺，立马味道提升几个档次，绝对是一道可口的冬季开胃菜。如果你特别爱吃牛肉酱，不妨一起来试一试。
【材料】：儿菜 适量、牛肉酱 2勺、蚝油 1勺、盐 少许、糖 1小勺、大蒜 1瓣
【做法】：1、儿菜头掰下来、剥去老皮，洗净，斜着切薄片，嫩叶部分保留，口感比较清脆。
2、小锅里放水烧开，儿菜入沸水中焯熟，不用太长时间，儿菜沸水下锅焯20秒即可捞出沥干水分；
3、热锅凉油，锅里放油加热爆香姜蒜，然后放儿菜下锅翻炒。
3、放入香辣牛肉酱翻炒片刻，这是这道菜的精华。
4、放入盐、糖和蚝油，牛肉酱本身就有咸度，所以炒儿菜的时候盐不要放太多。
5、翻炒一分钟左右出锅即可。
简单快手的软嫩可口的牛肉酱炒儿菜做好啦，装盘开吃，配上白米饭，绝了，哇咔咔。
【小提示】：儿菜尽量选择“儿子”，比较嫩，不要贪大，大的容易空心。儿菜切片不要太薄，太薄下锅很快就变软了。
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