杏鲍菇香肠卷属于家常菜谱，主要原料是蘑菇，口味是酸甜，工艺是炸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。原　　料:杏鲍菇、香肠、豆苗、番茄酱、糖、油、盐、胡椒粉。
特　　色:杏鲍菇创意吃法。

操　　作:1、洗净的杏鲍菇用刨刀刨成薄片。

2、放入些盐和胡椒粉腌制一下。

3、将香肠按杏鲍菇的宽带切成段。

4、再将它卷起来。

5、最后用牙签固定小卷。

6、锅中放入适量油，将卷好的香肠卷放入油锅中炸。

7、表面炸成金黄色后捞出沥干油分。

8、锅中放入少量油，将豆苗放在锅中，用筷子拨动下。

9、加入适量的盐调味。

10、将炒好的豆苗放在盘底，上面放上炸好，去掉牙签的杏鲍菇香肠卷。

11、锅中放入少量的油，加入番茄酱，糖和盐熬制一下。

12、将熬制浓稠的番茄酱汁浇淋在菜表面。

13、端上桌，开动啦。

贴士：
1、用刨皮刀将杏鲍菇刨成薄皮，这样就不用考验自己的刀工，将杏鲍菇皮加入适量的盐和胡椒粉码上味。

2、按照杏鲍菇片的宽度将香肠切成小段，然后卷起来，用牙签来固定。

3、锅中放入适量的油，下入杏鲍菇香肠卷炸成金黄色至成熟。

4、底部垫些青菜，可以随意；焯水或翻炒一下都可以，让它成熟；当然如果你垫底为黄瓜或其他能生吃的青菜，就可以省略这步。

5、加入些油和番茄沙司，熬制番茄酱汁浇到菜品上；喜欢辣口的，也可以换成其他的酱汁。