毛毛虫面包

 

 

原料：
面包：高粉250克，白糖50克，酵母粉3克，盐2克，奶粉10克，蛋液20克，清水145克，黄油20克。
泡芙面糊：色拉油38克，黄油38克，清水75克，高粉38克，蛋液55克。
 
泡芙面糊的做法：

1、色拉油与黄油和清水一起放一小锅内，加热到沸腾。
2、加入高粉搅拌均匀。
3、放凉后分次加入蛋液搅拌成糊状装入裱花袋即可。
 

 做法： 
　　1、除黄油之外，所有面包材料混合揉至稍具延展性，加黄油揉至可拉出透明薄膜，发酵至2.5倍大。 
　　2、排气，分割6等份。室温松驰15分钟。 
　　3、取其一，擀成椭圆形。翻面后整形成长方形，把底边压扁，卷成筒状，捏紧收口处，滚匀放烤盘，依次做好六个。

　　4、最后发酵至2倍大。 
　　5、表面刷蛋液，挤上泡芙面糊。 
　　6、烤箱预热180度，中层，上下火，15分钟。