正宗马拉糕做法

(2016-01-17 12:59:35)

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马拉糕原来是马来人的糕点,后变成了茶楼的传统经典.每次喝茶都爱点马拉糕,但不是每个茶楼的马拉糕都一
样好吃.现在很多茶楼的师傅为了方便省事省时,都用了快速方法做马拉糕,把鸡蛋,面粉,泡打粉等材料混在一起蒸
便了事,这种类似蒸蛋糕的变相马拉糕味道和口感跟老方法做的完全不可同日而语。

用料:

面粉3.8斤,士粉(蛋黄粉)8两,奶粉10两,白糖2斤，糖浆3斤，

 食粉8钱，吉泡打粉2.6两，食分8钱，鸡蛋60个，碱水适量。

做法:

1 、鸡蛋,面粉,吉士粉,奶粉,白糖,发酵粉搅拌成面糊,不用打发。

2、面糊发酵若干小时,几小时后发酵成原来的几倍大。

3、加入半杯油,少许碱水,搅拌均匀,倒入蒸笼。