我准备大火爆炒肉片，怎么样才能让肉片不老么。

肉片调好味后加大量的沙拉油搅拌直到油被肉吸完后加少许生粉。热锅冷油放入肉片，用筷子打散，待肉变色后捞起备用。这样肉就会又滑又嫩（千万不要听外行人说要加小苏打或碱之类的，那会影响健康）。