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你知道中国人有多能吃盐吗？2012年全国营养调查显示我国居民人均每日食盐摄入量为10.5克，而世界卫生组织、中国营养学会推荐人均每日食盐摄入量5克即可。
在过去的几十年间，不仅成人日均吃10克盐，3-6岁幼儿摄入量也达到了5克，而6-16岁学龄儿童及青少年更高达近9克。
所以，残酷的真相就是，我们全人群食盐摄入“超剂量”+“人均”超剂量=持续不断的超剂量摄入食盐。
这个“前因”，导致了惨烈的“后果”：我国高血压的患病率不断攀升，目前约有四分之一的中国成年人患有高血压；而且儿童和青少年的高血压患病率也在不断上升。
高血压也是慢性肾脏病的病因之一，同时慢性肾脏病患者又应该控制血压减轻肾脏“压力”，过多的盐会引起体内水钠潴留，进一步升高血压、导致水肿、诱发心衰、加重蛋白尿等，从而加速肾脏病的进展。所以，医生一般会反复提醒肾病患者注意饮食低盐、少盐。
盐究竟在哪里呢？
除了烹调用盐，还有很多调味料是含盐大户，比如酱油、甜面酱、豆豉、腐乳、味精、鸡精、火锅底料、郫县豆瓣等。因此，用了这些调味料就要少放甚至不放盐。
除了这些显性的食盐外，由于近年来我们饮食方式的改变——越来越多地加工食品及外卖，导致“隐性食盐”的摄入越来越多。
食盐的化学式是氯化钠，因此1克钠可换算为2.5克盐。《食品营养标签管理规范》规定，在预包装食品标签上应首先标示能量和蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠4种核心营养素及其含量。
因此在购买加工食品时，我们要关注营养成分表中的钠含量，再乘以2.5，便可得出其盐含量。另外需要注意的是预包装食品配料表是按照加入量的递减顺序全部标示各成分的。
举个例子
100克面粉中含钠3.1mg，几乎可以忽略不计。但某品牌挂面，配料表中第三位即食盐，100克挂面含钠625mg即0.625克，因此100克该品牌挂面中含盐0.625×2.5=1.56克。
在面食的调味中我们还会加入食盐、酱油等含钠调味品。下面是某品牌的两种特级酱油，10ml(1汤勺)，分别含盐：0.615克×2.5=1.54克及0.295克×2.5=0.74克。
所以即使是一碗极简的面条，含盐量都在3克以上，如果在面食中加入预先烹制好的各类菜肉，盐的摄入量就更高。因此“一天10.5克盐”真的是梦想照进现实，真的不能再真了。
日常饮食怎样做到减盐呢？
选用新鲜食材、少用及深加工食材，巧用替代方法
烹调时应尽可能选择新鲜食材，如肉类：选择猪瘦肉而非香肠、腊肉、午餐肉、火腿肠等；保留食材的天然味道，这样就不需要加入过多的食盐等调味品来增加食物的滋味。
另外，可通过不同味道的调节来减少对咸味的依赖。如在烹制菜肴时放少许醋，使用花椒、八角、辣椒、葱、姜、蒜等天然调味料来调味。
合理运用烹调方法
烹制菜肴可以等到快出锅时或关火后再加盐，能够在保持同样咸度的情况下，减少食盐用量。
注意隐性盐（钠）问题，少吃高盐（钠）食品
鸡精、味精、蚝油、郫县豆瓣、火锅料等调味料含钠量较高，某些预包装食品往往属于高盐（钠）食品。
为控制食盐摄入量，最好的办法是少用各种调味料，少买高盐（钠）食品（饼干、糕点、火腿肠、午餐肉等），少吃咸菜、腌制食品。
学会读懂食品标签，知道怎样“优中选优”
可以在烹调时选择上面提到过的低盐酱油，需着重看配料表，选择天然酿造、配料简单的淡盐酱油。
肾病患者饮食需限盐，但因既往的高盐饮食，导致我们实际的减盐饮食即使减少30%的食盐，已经觉得食物寡淡无味的情况下，盐摄入量依然可能超标。 因此，逐步养成清淡的口味，少吃加工食品，减少外卖或在外聚餐的频次，是我们限盐饮食的关键。 留言互动
“您知道该如何控盐（钠）吗？”在评论区留言，分享一下你的减盐小妙招吧！
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