【凉菜菜谱】下酒小吃肉皮冻的做法

肉皮冻是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。

肉皮冻的做法

原料：

主料：肉皮80克、水420克、瘦肉350克、骨头100克、盐10克

调料：辣椒酱10克、生抽15克、盐2克、白糖15克、蒜蓉5克、醋5克（适量添加）

做法：

1、买了一个猪肘子；

2、将猪肘分成肉皮，猪瘦肉，猪骨头和猪肥肉四部份；

3、然后将肉皮，猪瘦肉，和猪骨头焯水。可以放适量葱姜一起焯；

4、焯好水的肉皮再用刀刮去肉皮上的肥肉；

5、再将肉皮切成细条；

6、放入锅中，加入水和盐；

7、再将焯过水的瘦肉和骨头一起放入锅中用电高压锅煮豆键煮好；

8、准备一个模具刷油；

9、煮好的肉和汤，去掉表面的油脂；

10、然后倒入模具中；

11、放冰箱冷藏一小时后，会凝固成块。倒在案板上；

12、再切块淋上调料汁食用。