炖鸡汤的5个关键，这个要知道

都说炖鸡汤有油，尤其是老母鸡。所以要事先去掉积油，炖汤时再想办法把汤面飘着的油花去掉。有何窍门呢？一起来学学。

五个炖好老母鸡汤的关键：

1、加冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了；

2、不能用炒菜的锅烧，炖鸡汤必须是砂锅；

3、炖汤时要大火烧开后改成小火炖，水一次加足，中间绝不开锅加水，尤其是沸腾前的那十几分钟，如果开盖就跑气咯；

4、可加参须、枸杞子、红枣等增色补益，加芡实与红枣、两根党参进去，味道更好；

5、飞水时开水焯肉，炖汤时宜冷水炖制，随著水温的慢慢升高，原料会充分释放营养与香味.与水同温下锅的原料更能熬出好味道；

按照步骤炖上一锅鸡汤，用来下面条、下饺子，那也是极赞的~~

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