老官台文化是黄河中游地区的早期新石器时代文化，为仰韶文化的源头之一 。因首先在陕西华县老官台遗址发现而得名。但该遗址内涵贫乏，后来发掘了规模较大、同类遗存内涵丰富的甘肃秦安大地湾遗址，一般改称老官台文化为大地湾文化。其年代距今8000~7000年，主要分布在陕西、甘肃省境内的渭河流域。
居民的经济生活以原始农业为主，种植黍等作物。生产工具有石刀、石铲和石斧等。制陶业很原始，采用泥片敷贴法。陶器以圈足碗、彩陶钵与筒腹三足罐最具特点。住房是圆形的，为半地穴式建筑。储藏东西的窖穴亦是圆形。居民死后埋入长方形土坑墓，随葬陶器等物品。该文化的发现，对了解渭河流域的早期新石器时代文化有重要意义。
华县老官台遗址是最早发现的该文化类型遗址，但出土文物较为贫乏。大地湾遗址发现以后，文化遗存非常丰富，因此有学者将这种文化类型命名为"大地湾文化"。然而又有学者因大地湾遗址含有多种文化而主张以内涵单纯的临潼白家村遗址命名为"白家村文化"。关于命名的争论一直持续至今。
综合看来，老官台文化包括的两个阶段:前期以大地湾一期为代表，年代约为7300年之前。后期以北首岭下层为代表，年代约为7300年-7000年前之间。两个阶段均早于仰韶文化。
李家村类型，因1960-1961年发掘西乡李家村遗址而得名，是汉江上游地区的早期新石器时代文化，时代距今约7000年。已发掘的遗址有西乡李家村、何家湾和南郑龙岗寺。李家村类型的遗迹也发现较少，主要有竖穴土坑墓、瓮棺葬、窖穴、房址及陶窑。石器以磨制的扁平舌形铲、斧、凿和打制的刮削器、有肩石铲居多。陶器以泥质内黑外红陶和夹砂灰白陶为主，陶质松脆，器壁较薄而匀整;纹饰以线纹、绳纹为大宗，未见彩陶;器形主要有圈足碗、三足器、平底钵及双耳细颈壶等。李家村类型的主要特征大体与老官台文化晚期相同，但又显示了一定的地域特色，是老官台文化晚期的一个地域类型。
这时的先民们已经种植粟类作物，并饲养猪、狗等家畜，过着定居的聚落生活。当时的生产工具以磨制为主，但仍然有不少打制石器和细石器。制陶工艺比较原始，以夹细砂红陶和褐陶为主，火候低、器类少，制法有手制,泥制,捏制。
大地湾和北刘两遗址出土的陶器有呈片脱落现象，说明当时采用"贴筑法"制陶 ，这在河姆渡文化和大溪文化中均有发现。彩陶尚处于萌芽阶段。
老官台文化前后延续了一千年左右，依据地层叠压关系和陶器的演变，大致可分为早、晚两期。
早期:距今约8000年左右，主要分布在渭河流域，丹江上游也有发现。代表性遗址有临潼白家、渭南北刘下层和商州紫荆下层等。陶器均为夹砂红褐陶或灰褐陶，不见泥质陶;纹饰以交错绳纹为显著特征.也有锯齿纹和少量彩绘等;代表性器形有直筒形三足罐、三足或圜底钵、圈足碗、小口鼓腹罐等。值得重视的是，临潼白家遗址内发现有迄今为止最早的彩陶，对探讨中国彩陶的起源，具有重要的意义。
晚期:距今约7000年前后，分布范围进一步扩大，除渭河流域外，泾河中、下游和汉江上游也有发现。代表性遗址有宝鸡北首岭下层、华县老官台等。陶器以夹砂红褐陶为主，也有泥质陶和灰陶;纹饰多为斜行或垂直的细绳纹，也有附加堆纹、戳划纹及少量的彩绘;代表性器形有鹅卵形三足罐、平底或圜底钵、圈足或假圈足碗等。
关于老官台文化与仰韶文化的关系，从地层学的研究来看，宝鸡北首岭、渭南北刘、西乡何家湾、南郑龙岗寺等遗址中，多次发现了老官台文化早于仰韶文化的地层叠压关系。大量的C14测年数据也表明，老官台文化早于仰韶文化早期。近年，还发现了可能填补老官台文化与仰韶文化之间缺环的"零口遗存"。
从文化内涵的比较来看，一方面，二者的主要文化特征差别明显，应为两种不同的新石器时代文化;另一方面，在老官台文化晚期遗存中，也有一些与仰韶文化早期遗存相同或相似的因素，如圆形半地穴式房屋、仰身直肢葬等，而陶器中的圜底钵、平底碗、折腹罐、细颈壶等则十分相似。从而表明，老官台文化与仰韶文化是渭河和汉江、丹江上游地区前后相继的两种文化，它们之间存在着承袭与发展的关系。
老官台文化的发现，对于追溯仰韶文化的渊源具有重要意义。
重要遗址包括:
甘肃秦安大地湾遗址
陕西宝鸡北首岭遗址
陕西华县老官台遗址
陕西渭南北刘遗址
陕西临潼白家村遗址
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