随着社会的进步，生活质量的提高，牛、羊肉、驴肉等等已经成为了人们餐桌上的常客。很多人都会做一些炖肉来吃，不仅能喝汤滋补，还能吃到鲜香细嫩的大肉块，一举两得，另外炖肉还可以为了我们的人体提供充足的蛋白质，和微量元素，尤其是家里有孩子的，正是长身体的时候更要多多给孩子做点肉吃，这样才能让我们在寒冷的冬季到来时，有一定的防御能力，那么今天我要给大家分享的是如何炖出一锅香气四溢的炖肉，其中最忌讳的就是这两种料了，放了还不如不放，难怪肉又腥又柴。你中过招吗？ 反正我是果断收藏了，如果你觉得我说的对，就赶快改掉吧！
1、相信大家都听说过这样一句话，也是妈妈辈经常念叨的：“羊肉忌花椒，牛肉忌大料”，其实非常容易理解，从字面上就可以看得出来，我们在家里炖肉的时候，为了给肉类去腥，提香，很多人都会加入各种各样的香料，什么八角、花椒、桂皮、香叶等等，一应俱全，生怕味道大打折扣，其实是必要的，我们吃炖肉，有的时候也非常想喝点汤，那么放太多的香料就会遮挡住肉汤原始的鲜味，还有可能降低其营养价值，所以，不管炖什么肉，香料可以避免，炖羊肉不要放花椒，炖牛肉别放大料，不过可以放点蔬菜和配菜，比如说豆腐、白萝卜、甘蔗、生姜，这些食材不仅能够给汤提鲜，还可以大大提高营养价值。你记住了吗？
2、勿放鸡精、味精。鸡精、味精是我们厨房中常用的调料，平时炒菜的时候适当的加入能够提味，但是炖汤的话还是不要放为好，不仅会破坏食材中的营养成分，也会泡坏汤的鲜味，本身味精和鸡精吃多了，对人体也是没有什么益处，我们只需要加入两味调料，食盐和料酒就可以了，不信大家可以在家里试试，这样炖出来的肉才是原汁原味的，特别香。
另外，还要提醒大家一点，我们在做肉类的时候，最不能缺少的一步就是给肉焯水，焯水的目的也是为了让肉中的血水以及脏东西“跑出来”，需要注意的是焯水的水温，一定要用冷水焯水，冷水下锅以后，随着水温不断升高，血水和脏东西也会煮出来，如果用开水的话，容易将肉煮柴。在焯水的时候，加入点生姜和料酒，这样可以将肉的腥味去掉，在炖鱼的时候，鱼的腥味特别重，放上生姜之后可以有效去除腥味，中途可以加点牛奶，这样炖出来的鱼汤不仅非常鲜，还是奶白奶白的。
不管炖什么肉，切记别放“它”，导致肉又腥又柴，你中过招吗？ 走进千家万户，让厨房更有家的味道，如果您喜欢我分享的食谱，欢迎点赞、收藏、转发给更多的小伙伴，也欢迎您在评论区留言，一起分享您喜欢的家常美味
内容来自新浪新闻
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