原创作者 mature11
食材
高筋粉130g | 淡奶油35g |
牛奶40g | 奶粉10g |
糖25g | 酵母粉2g |
盐1g | 黄油12g |
鸡蛋25g | 蛋液(刷表面)少许 |
步骤
1. 先将黄油以外的面团材料(加牛奶的时候注意观察面团的湿度进行调整,不要一次加完)放入面包机中,启动揉面功能
2. 约20分钟揉成光滑面团后,加入切成小块的软化的黄油,
3. 继续揉面20分钟,揉成光滑面团
4. 发酵至两倍大,用手指戳一下,不会马上反弹
5. 取出面团,按压排气后分成相同大小的四个小面团,揉光滑,盖上保鲜膜静置15分钟
6. 取其中一个按扁,擀成椭圆形
7. 上下朝中间折
8. 再向中间对折一次,将收口捏紧(注意一定要捏紧,否则二次发酵会涨开),
9. 收口朝下放入铺好油纸的烤盘中
10. 烤箱底层放一碗热水,烤箱设置发酵功能,温度40度,时间40分钟,进行二次发酵
11. 二次发酵至1.5到两倍大,取出,表面刷蛋液。此时烤箱预热上管160度,下管150度
12. 刷好蛋液,表面割口
13. 放入烤箱倒数第二层,上管160度,下管150度,烤15分钟-20分钟(温度仅供参考,因为各烤箱温度不同,我这个烧色有点偏深,个人觉得温度还可以下调的)
14.
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