铁锅手抄鸡 日销百份不是梦

一道不错的口味菜，结合了小炒鸡和干锅鸡的做法，烹饪手法上有一定的讲究，如果能完全理会做法的用意，可以做为自己的一道特色菜推出。

主料：三黄鸡（一般的仔鸡也可以，主要是肉质的老嫩的问题）
配料：茶油 姜（切片 ） 蒜子（拍破） 红辣椒两个（切滚刀） 八角（一个） 桂皮（一点点，八角大小）
调料：豆瓣酱10克 辣妹子8克 老干妈10克 胡椒少许 白酒少许 啤酒50克
做法：净锅上火，锅热下入鸡块（把鸡剁成干锅鸡大小的块）干炒，炒干水分，备用。
净锅上火，锅热下入茶油，煸香姜、蒜、八角、桂皮。入鸡块烹少许白酒炒香，加入红辣椒、豆瓣酱、 辣妹子、老干妈煸香调味，加入啤酒稍焖即可。
特点：鲜、嫩、香、辣
注：1、鸡干炒不要放油，炒到鸡皮起泡即可
2、调味了不需加其他的，多了没味。
3、啤酒最后放，主要起到增香和调味的作用，还有就是怕鸡不熟，起到焖熟鸡块的作用。

一道不错的口味菜，结合了小炒鸡和干锅鸡的做法，烹饪手法上有一定的讲究，如果能完全理会做法的用意，可以做为自己的一道特色菜推出。

主料：三黄鸡（一般的仔鸡也可以，主要是肉质的老嫩的问题）
配料：茶油 姜（切片 ） 蒜子（拍破） 红辣椒两个（切滚刀） 八角（一个） 桂皮（一点点，八角大小）
调料：豆瓣酱10克 辣妹子8克 老干妈10克 胡椒少许 白酒少许 啤酒50克
做法：净锅上火，锅热下入鸡块（把鸡剁成干锅鸡大小的块）干炒，炒干水分，备用。
净锅上火，锅热下入茶油，煸香姜、蒜、八角、桂皮。入鸡块烹少许白酒炒香，加入红辣椒、豆瓣酱、 辣妹子、老干妈煸香调味，加入啤酒稍焖即可。
特点：鲜、嫩、香、辣
注：1、鸡干炒不要放油，炒到鸡皮起泡即可
2、调味了不需加其他的，多了没味。
3、啤酒最后放，主要起到增香和调味的作用，还有就是怕鸡不熟，起到焖熟鸡块的作用。

 

 

一道不错的口味菜，结合了小炒鸡和干锅鸡的做法，烹饪手法上有一定的讲究，如果能完全理会做法的用意，可以做为自己的一道特色菜推出。                                                                                                           主料：                                                                                                                                                                         三黄鸡（一般的仔鸡也可以，主要是肉质的老嫩的问题）                                                                               配料：                                                                                                                                                                        茶油 姜（切片 ） 蒜子（拍破） 红辣椒两个（切滚刀） 八角（一个） 桂皮（一点点，八角大小）                                                                                                                                                                           调料：                                                                                                                                                                        豆瓣酱10克 辣妹子8克 老干妈10克 胡椒少许 白酒少许 啤酒50克                                                                做法：                                                                                                                                                                       净锅上火，锅热下入鸡块（把鸡剁成干锅鸡大小的块）干炒，炒干水分，备用。                                         净锅上火，锅热下入茶油，煸香姜、蒜、八角、桂皮。入鸡块烹少许白酒炒香，加入红辣椒、豆瓣酱、 辣妹子、老干妈煸香调味，加入啤酒稍焖即可。                                                                                               特点：鲜、嫩、香、辣                                                                                                                                         注：                                                                                                                                                                           1、鸡干炒不要放油，炒到鸡皮起泡即可                                                                                                                2、调味了不需加其他的，多了没味。                                                                                                                   3、啤酒最后放，主要起到增香和调味的作用，还有就是怕鸡不熟，起到焖熟鸡块的作用。