将干黄豆用水完全泡发,黄豆最好选用新鲜非转基因的小粒黄豆。已经试验黑豆、青豆均可,据资料玉米、花生也可以做纳豆,豌豆好像不行
把黄豆加水煮熟至手指一捏即碎的状况,把黄豆滤干。
趁热将黄豆装盘或者装保鲜盒,上覆保鲜膜,保鲜膜扎透气孔,放温暖处保温2天左右(可放酸奶机,或用热水袋加温,最佳温度是37-38度,比人体温稍高即可) ps.纳豆菌是嗜氧菌,所以黄豆最好装盘,厚度不宜太厚,一般控制在2cm左右。
待黄豆之间长满白膜并逐渐变透明即可,将做好的纳豆先放入冰箱内低温熟成数小时以后再食用或冷冻长期保存。长期保存可分包成1次食用的分量放冰箱冷冻,解冻最好冷藏或者室温解冻,不宜微波炉加热以最大保存纳豆菌活性。
做好的纳豆可随喜好加入各种调味剂食用,生抽、芥末、辣椒酱、葱姜蒜、香油均可。也可冲成热汤喝。但为保证纳豆酶的活性最好不要加热食用。
食用前记得要先多多搅动豆子形成菌丝后再调味,否则纳豆不够粘稠会变得湿哒哒的。
尿酸偏高可以吃纳豆吗? 宽容心
简淡滋味 可以吃。黄豆是中嘌呤食品( 166.5MG/100G),传统医学不推荐通风患者食用,但国外有最新医学研究豆类的嘌呤为植物性,与动物性嘌呤对人体作用不同,所以只要不是正在痛风发作期,缓解期的病人,可从中嘌呤食品中选用一份动物性食品和一份蔬菜,但食用量不宜过多。 而且纳豆由干豆泡发成,其水分的重量已经大大降低了嘌呤的比例,纳豆属于小菜类,再喜欢吃也不可能一天吃超过50克干豆的分量吧?
请问用花生、红豆、绿豆什么的做纳豆的话,步骤也跟这个一样吗? 不食烟火
简淡滋味 我不确定红豆、绿豆可以做纳豆,花生据网路资料是可以做花生纳豆的,不过我还没有试验成功,有时间再试试看。各种纳豆做法都是一样的。
干黄豆用室温冷水泡要多久能完全泡发呀?? Zoey淼淼
简淡滋味 这个一般泡一夜或者1天就可以的吧。
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