今天立春，和孩子一起做春饼吃~

今天是“立春”，2015年的春天要开始喽！

“立春”位居二十四节气之首，人们十分重视这个节气。3000年前咱们国家就有迎春仪式，至今已形成了许多固定的风俗习惯。

“立春”亦称“打春”、“咬春”，又叫“报春”。有迎春行春的庆贺祭典与活动，有打春的“打牛”，咬春的吃春盘、春饼、春卷、咬萝卜习俗等。

春饼这种传统美食不但将开春的各色什蔬嫩芽尽收饼底，还预示着漫长的冬天已经过去，明媚的春光即将到来。咱们在家里迎接春天，既方便又美味的方式，莫过于和孩子一起亲手制作春饼啦！

制作春饼第一步：烫面

1、制作春饼时，要用热开水和面。先将面粉倒入盆中，然后一手持筷不断顺一个方向搅拌，一手缓缓倒入热开水，面粉会随着热水的注入慢慢变成小块或小片，这时继续搅拌，直到热水完全倒入。

2、用筷子沿盆边搅拌，将外圈的散粉充分与结块的面粉混合均匀。将面盆静置片刻，使面粉温度下降至手可接触操作的温度。

第二步：和面

1、将面盆中的大小面块用手反复按压，使其充分揉和在一起，直到盆中没有剩余的散粉及面块，和成一个较大的面团。

2、刚刚和好的面团韧性较大，不易擀制，需放在面盆中，上面再盖一块浸湿的屉布，防止面团风干变硬，然后静置30分钟。（这30分钟里可以准备卷的馅料。）

第三步：擀面饼

1、将饧好的面团用手在案板上搓成长条状，粗细约与擀面杖一般即可。

2、用手将面团条揪成小剂子，同饺子皮的剂子类似，但要稍大，每个约重50g。

3、将小剂子揉圆，用手按扁，上面撒少许薄面，抹平后再掸去多余的薄面。（孩子可以参与，把小剂子按扁。）

4，用刷子蘸少许油，在按扁的剂子上刷一下，然后将剂子两两重叠，并再次用手压一下。（事先在一个小碗里倒适量油，孩子可以来刷油。）

5、按照上下、左右的方向将剂子擀开，并适时旋转面饼，直至擀成一张薄厚均匀的小圆饼。（这一步孩子也可以做，擀得不圆不要紧。）

第四步：烙春饼

1、饼铛中不用放油，小火慢慢加热。

千万不要直接用大火加热饼铛，让饼铛底逐步均匀受热，并慢慢升温才是成功的关键。饼铛的温度也不宜过高，用手放在上面感觉暖暖的就可以了。

2、将擀好的春饼托入手中，然后使其轻轻滑入饼铛中，烙2分钟，注意观察春饼表面变化，待其颜色开始慢慢变透明，并已受热鼓起，再将春饼翻面继续烙2分钟即可出锅。趁热沿春饼边缘将2片面饼小心地揭开，再摊平放置。

第五步：卷春饼

吃春饼的乐趣所在，便是自己动手揭饼、抹酱、取菜，然后放口大嚼，颇有返璞归真的韵味。

春饼集多种菜料与肉食为一体，每一口都能吃到多样的味道与丰富的口感。其中的菜料非常讲究，炒鸡蛋、肉丝炒韭菜、菠菜炒粉丝，烹豆芽、大葱丝、甜面酱是必不可少的。

卷春饼也有门道，饼里薄小，但要将各种馅料全部卷入其中，还不能使饼破漏，没有点技巧是不成的。

首先用葱丝蘸适量甜面酱涂于饼上，然后将葱丝捋顺放在饼上，接着取其他各种馅料少许，顺葱丝的方向，尽量整齐地摆放在一起。

再将春饼左右两侧顺方向将馅料紧紧包起重叠，最后将下端春饼兜起，用手压住，防止食用时馅料下漏。然后从未封口的一端食用。

家人一起吃亲手制作的春饼，带着喜悦和祝福，开始新一个春天吧！

⊙ 本文里春饼的制作方法，来自微博@贝太厨房，版权归原创者所有。如转载，请注明出处。