鱼腥味怎么去除？7种去鱼腥味的方法最有效(2)

 

 

6、处理鲤鱼时，鲤鱼的脊背两侧各有一条白筋，是造成带有腥味的原因。剖鲤鱼时，在靠近鳃的地方切一个小口，白筋就会显露出来，用镊子夹住后轻轻用力拉，即可将白筋抽掉，烹煮时就没有腥味了。

7、如果用清蒸鱼的做法，鱼腥味会比较重，可用啤酒将鱼腌渍10-15分钟，烹煮熟后不仅腥味大减，而且味道会更鲜美。

【小贴士：剖鱼时弄破苦胆怎么办?】

剖鱼的时候，不小心将苦胆弄破是常见的事。胆汁污染到鱼肉，会让鱼肉变苦。这时可以先用清水将鱼洗净，将胆水污染的地方洗白，再撒上适量纯碱，稍等片刻之后，用水冲洗干净就能去除苦味。如果胆汁污染的面积较大，可将鱼放入稀纯碱液中浸泡一会，再洗净就能去掉苦味。