香椿，又叫作香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也有叫春苗。
香椿一斤多少钱？
根据统计，最贵的香椿一斤可卖到80元。
中国哪里有种植？
原产中国中部和南部。
东北自辽宁南部，西至甘肃，北起内蒙古南部，南到广东广西，西南至云南均有栽培。
其中尤以山东，河南，河北栽植最多。
香椿有哪些营养价值呢？
香椿含钙、磷、钾、钠等成分，有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。
香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。
香椿含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲，治蛔虫病。
香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
注意：慢性疾病患者应少食或不食。
如何栽培香椿？
【育苗】
1、选择优质种子
选当年的新种子，种子要饱满，颜色新鲜，呈红黄色，种仁黄白色，净度在98%以上，发芽率在40%以上。
2、保温催芽
为了出苗整齐，需进行催芽处理。
催芽方法是：用40℃的温水，浸种5分钟左右，不停地搅动，然后放20℃-30℃的水中浸泡24小时，种子吸足水后；捞出种子，控去多余水分，放到干净的苇席上，摊3厘米厚，再覆盖干净布，放在20℃-25℃环境下保湿催芽。
催芽期间，每天翻动种子1-2次，并用25℃左右的清水淘洗2-3遍，控去多余的水分。
有30%的种子萌芽时，即可播种。
3、适时播种
选地势平坦，光照充足，排水良好的沙性土和土质肥沃的田块做育苗地，结合整地施肥，撒匀，翻透。
在1米宽畦内按30厘米行距开沟，沟宽5-6厘米，沟深5厘米，将催好芽的种子均匀地播下，覆盖2厘米厚的土。
4、幼苗管理
播后7天左右出苗，未出苗前严格控制浇水，以防土壤板结影响出苗。
当小苗出土长出4-6片真叶时，应进行间苗和定苗。
定苗前先浇水，以株距20厘米定苗。
株高50厘米左右时，进行苗木的矮化处理。
用15%多效唑200-400倍液，每10-15天喷1次，连喷2-3次，即可控制徒长，促苗矮化，增加物质积累。
在进行多效唑处理的同时结合摘心，可以增加分枝数。
【定植后管理】
1、整地施肥
日光温室栽培香椿一定要施足底肥。
每亩施优质农家肥不少于5000公斤，过磷酸钙不少于100公斤，尿素25公斤，撒匀深翻。
然后整畦栽苗，一般畦宽80-100厘米
2、定植密度
定植密度以每亩定植3万株左右，株距15厘米、行距15厘米为宜。
3、精细管理
温度管理：开始几天可不加温，使温度保持在1℃-5℃以利缓苗。
定植8-10天后在大棚上加盖草苫，白天揭开，晚上盖好。
使棚内温度白天控制在18℃-24℃、晚间12℃-14℃。在这种条件下经40-50天即可长出香椿芽。
激素调节：定植缓苗后用抽枝宝进行处理对香椿苗上部4-5个休眠芽用抽枝宝定位涂药，1克药涂100-120个芽，涂药可使芽体饱满，嫩芽健壮，产量可提高10%-20%。
湿度调节：初栽到温室里的香椿苗要保持较高的湿度。定植后浇透水，以后视情况浇小水，空气相对湿度要保持在85%左右。萌发后生长期间，相对湿度以70%左右为好。
光照调节：日光温室香椿生产，要有较好的光照才能促进生长。采用无滴膜，并保持棚膜清洁。
4、椿芽采收
香椿芽在合适的温度条件下（白天18℃-24℃、晚上12℃-14℃），生长快，呈紫红色，香味浓。
温室加盖草苫后40-50天，当香椿芽长到15-20厘米，而且着色良好时开始采收。
第一茬椿芽要摘取丛生在芽薹上的顶芽，采摘时要稍留芽薹而把顶芽采下，让留下的芽薹基部继续分生叶片。
采收宜在早晚进行。
温室里香椿芽每隔7-10天可采1次，共采4-5次，每次采芽后要追肥浇水。
【夏季修剪】
每年春季椿芽采收结束后，６月中、下旬-７月上旬，对主干离地面高20厘米处修剪（砍头），促使侧芽萌发成新枝。
７月下旬-８月上旬根据新枝条长势的强弱进行打顶，长势强的可提前打顶，相反，可推迟打顶，并结合肥水管理，促进形成饱满顶芽。
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