一天一鸡蛋，补充优质蛋白质！鸡蛋中蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。
水煮蛋是鸡蛋最常见的吃法之一，它营养丰富，吸收率高。不过水煮蛋的做法看似简单，却很有学问。
不知道大家有没有观察过，只要水煮蛋煮的时间过长，蛋黄表面就会有一层是泛绿的。那这层泛绿的难道不是正常的蛋黄吗？
是蛋黄没错，但是泛绿的表面其实是硫化亚铁物质，长期食用会诱发肠炎、肠癌。别急，我来教你煮鸡蛋的小窍门！
煮鸡蛋的时候冷水下锅，水面没过鸡蛋，盖上盖子开中火，水烧开后煮3分钟，再关火焖4~5分钟，最后盛出到冷水中就好啦。这样煮出来的鸡蛋更健康！
土鸡蛋比较小，只要焖4分钟就可以了；洋鸡蛋比较大，需要焖5分钟哦~
这里要注意，水煮蛋是要冷水下锅煮，不然蛋清蛋黄在快速加热时体积会膨胀，会导致蛋壳破裂。还有焖好的鸡蛋要马上放到冷水中，不然余温会继续加热，鸡蛋还是会“煮”过头哦~
很多人会问，那蒸鸡蛋该用多少时间呢？别急，我来告诉你蒸鸡蛋的窍门！
蒸鸡蛋需要水开后放入蒸锅，中火蒸10分钟，再焖2~3分钟。同样，焖好的鸡蛋需要马上放到冷水中快速冷却。
这边也是区分鸡蛋来确定焖的时间，土鸡蛋焖2分钟；洋鸡蛋焖3分钟。而水开后上锅蒸是因为水蒸气受热比直接水煮要慢，不会快速加热蛋清蛋黄，就不会蛋壳破裂啦~
你看，今天又学到了一个小窍门，快快分享给家人好友们，让大家都get到这个小窍门吧~记得关注DIAN生活家，还有更多生活小妙招在等你哦~
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