记得第一次吃素鸡的时候就是在卤味店买回来吃的，本来素鸡就非常容易吸收汤汁，一般的人都会选择卤素鸡来吃，我是吃过那一次卤素鸡就爱上了。我刚开始的时候不知道这个叫素鸡，因为在东北，给这样的豆制品都统一命名为豆干，我们也会买回家然后用辣椒炒着吃，味道也非常不错的。
不过今天就来给大家分享一下这个比肉还好吃的素鸡做法，素鸡属于豆制品，还有跟它一样的有豆干，豆皮。素鸡是长江中下游地方及南方的一种家常豆制品素菜，我们也叫它千张卷。是用百叶，也叫千张，用作为主料，卷成圆棍形，然后用纱布加麻绳捆紧煮熟而成。
因为素鸡吃起来的味道跟鸡肉非常的相似，所以就得名为素鸡。以素仿荤，口感还有味道都是跟肉是有几分相似的，口感鲜香，柔软还带有韧性，一根素鸡的价钱也便宜的很，也就2、3块钱左右，简单2根素鸡就能做一盘子的菜，是不是非常的划算呢？喜欢的小伙伴可不要错过这个做法了。
【红烧素鸡】
——所需食材——
素鸡2条，小葱几根，生抽1勺，八角2颗，老抽半勺，白糖半勺，五香粉适量，蚝油1勺，盐适量，干辣椒适量。
【制作步骤】：
1、准备好2条素鸡，这个素鸡是在外面买回来的，买这样的素鸡一般去超市或者是网上都可以。
2、把素鸡包装去掉以后切成1厘米左右的厚片，像我下面图片里面这个样子就可以了。
3、准备好2颗八角，将干辣椒用剪子剪成小段，葱白切成段，葱叶切碎了以后备用。
4、平底锅里面加油，油量要比平时做菜放的多一些。烧热以后将素鸡放进去开始炸。把素鸡炸的两面金黄，鼓起来以后捞出来备用，把素鸡炸成我下面图片这个样子就可以了。
5、平底锅里面留下来炸素鸡的少量底油，把葱白，干辣椒还有八角炒出来香味。
6、再把素鸡倒进去，加入凉水跟素鸡持平即可。然后再向锅里面加入1勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，半勺的白糖，还有适量的盐调一下味。
7、少许五香粉，盖上锅盖用中火焖个5分钟左右。
8、时间到了以后把锅盖揭开收汁就可以了，素鸡吸收了汤汁以后，非常的入味，尤其是炸过的素鸡，有点在吃鸡排的味道，把素鸡盛出锅里面之后再撒上葱花，简单的红烧素鸡就丛好了，比肉还好吃的做法你不是试一试吗？
【小贴士】：
1、油热了以后炸素鸡的时候记得要用小火慢慢的炸，炸的时候给素鸡翻面的时候要小心被烫伤了。
2、我们给素鸡后期添水的时候，可以加凉水进去，不用加热水，可以让素鸡更加入味。
3、烧素鸡的水量可以多放点，因为素鸡在烧制的时候会吸掉许多汤汁，后期再加水的话会影响这个素鸡的口感。
【文案编辑】：目海食吃货日记
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