前有冬至节气，后有元旦佳节，北方人家家户户都有包饺子的习俗，冬天吃饺子还是白菜馅的最好，鲜香多汁且饱满，每次全家人动手包饺子，都能有一种别样的气氛，白菜做饺子馅，因为水分多，因此多数人会选择用盐杀水，但这样做往往会让白菜的鲜味以及部分营养也随之流失，因此我便选择了另外一种方法做，既能避免其出水，而且还能保留鲜味，下面我便会将白菜馅饺子的具体做法详细分享给大家，不出水、香味足，特好吃。
备用食材：猪肉500克，白菜10片，生抽1勺，蚝油1勺，食盐少许，花椒油少许，胡椒粉少许，食用油2勺；
制作过程：第一步，面粉加上水揉成面团，先松弛一会，猪肉先切成小块，再用刀剁成细细的肉馅，放入一个大碗中，加上蚝油、生抽、花椒油、食盐；
第二步，再加上点胡椒粉和少许的食用油，用筷子朝着一个方向搅打，直至肉馅上劲，猪肉馅就拌好了，放在一旁待用，大白菜清洗干净后，控干水；
第三步，白菜切成丁，不用太碎，将白菜放入一个碗中，加上2勺食用油拌均匀，保证每一粒白菜丁都能粘裹上油，混合入肉馅中，搅拌均匀；
第四步，面团整理成饺子皮，放入馅料，按照个人喜好捏好，撒上点干面粉防粘，在锅中添上水，水要多，待将水烧至滚开的状态，下入饺子；
第五步，加上一点点食盐，待锅再次烧开后，点入小半碗凉水，重复锅开点水3次，饺子就熟了，用蒜泥、醋、香油、生抽和蚝油调成蘸汁，便可上桌。
小编总结：无论是过节吃饺子，亦或是平常闲来无事包饺子，我都会选择自己亲手做，从和面、做馅到包饺子，全部亲手做，用料放心，让家人也可以吃得放心，虽说可以拌馅做饺子的食材多样，但还是建议大家要应时而食，冬天是吃大白菜的季节，当然不能错过做白菜馅的饺子，鲜嫩饱满且多汁的白菜馅饺子，集营养、美味与健康为一体，家里的大人和小孩都适合吃。
1、白菜馅饺子，别再加盐杀水了，拌馅的时候多加“食用油”这1样，用食用油封住白菜的水分，将这一步做好了，白菜不仅不会出水，而且其水溶性维生素不流失，做好的白菜馅饺子鲜味足还不发干；
2、猪肉馅建议自己手动剁，剁得越细越好，白菜记得不要切太碎，太碎不仅容易出汁，而且还没有嚼感，而大颗粒的白菜做饺子，吃着才香，白菜馅的饺子无需搭配葱姜便可，当然了喜欢的也可以放，如果添加了白胡椒粉，不建议再放花椒粉、十三香等，否则味道会比较冲；
3、包饺子按照面粉和水2.2：1的比例，加上点食盐可以让饺子皮变得劲道，包饺子的过程中，剩余的饺子皮记得要盖住，防止发干。
如果你认为白菜馅饺子的做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！
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