2014-07-14 上海头条播报
▌第一家：兰亭餐厅【尘封的上海味道】
▌地址：卢湾区嵩山路107号(太仓路兴安路间)
▌推荐菜：鸡骨酱、腐乳空心菜
一家人气美食去拍摄过很多次的小店，一家永远只有6张桌子的小店，一家永远不会变的装修的小店，一家永远需要等位子的小店。小店招牌菜名叫鸡骨酱，鸡骨酱是真宗上海名菜，所谓鸡骨酱，并不是真正用鸡骨熬酱，而是用切块的老母鸡，加浓酱翻炒而成，兰亭的鸡骨酱，酱料炒的够稠，拌饭，绝配。腐乳空心菜也是每桌必点菜色之一，因为旺火快炒的，所以锁住了水分，特别的脆嫩，蘸足了南腐乳酱料，味道浓郁，回味~小店虽然要等位，但是好在他家的翻台速度很快，所以不会等很久，而且也不会有搭台的困扰。建议不要在用餐高峰时去他家~
▌第二家：永兴餐厅 【传说中的弄堂小店】
▌地址： 卢湾区复兴中路626弄1号(茂名路瑞金路间)
▌推荐菜： 干烧鲳鱼、鸭肉蛋黄卷、椒盐排条、荠菜豆腐羹
传说中的“弄堂小店”，装修很复古，少少的几张桌子，清静。小店的菜虽然不多，但都“非常有特色”，是“典型”的上海家常菜。老上海几道传统菜：干烧鲳鱼、鸭肉蛋黄卷、椒盐排条、荠菜豆腐羹等都是他们家的特色菜，很有妈妈外婆做出来的味道。特别推荐的是招牌干烧鲳鱼，诱人的酱红色，烧的极其入味，鱼上还淋上了肉末、豆瓣、辣椒熬成的酱料，特别的下饭。
▌第三家：瑞福园(茂名店) 【上海本帮排名前三】
▌地址： 卢湾区茂名南路132号乙(近复兴中路)
▌推荐菜：油
上海大大小小的“本帮”菜馆里，“瑞福园”绝对可以排入“前三”。“瑞福园”几乎所有的菜的口味都是符合上海人喜好的。招牌油爆虾“外脆里嫩”，壳炸的酥脆，肉却依旧细嫩，上海能做到这个水平的店，实在不多。大黄鱼棒打小馄饨也是让人“鲜的掉眉毛”的，黄鱼汤本身就鲜，用来炖小馄饨，虽然有杀鸡用牛刀的感觉，但是这滋味，就是上海人最喜欢的。(ps，这道菜不早去根本点不到)小店的单价虽然有点高，但是对于这个地段、这个味道、这个环境来说，无可挑剔。
▌第四家：保罗酒楼 【老科勒的taste】
▌地址： 静安区富民路271号(近长乐路)
上海人对保罗酒家就是又爱又恨，每次去都要排队，服务小姐狠三狠四，装修千年不变。但是，讲讲不去，不去，最后还是乖乖站在保罗门口排队，说来说去，都是一张嘴惹得祸。保罗的本帮菜做得“相当地道”，地道又不失创新，就好比招牌的瑞士牛排，鲜嫩多汁，咬一口，汁水就流出来了，哪怕不蘸酱，味道还老好。除了瑞士牛排，海鲜油条卷、青豆泥、保罗生煎等还是让人吃过难忘，想体味正宗本帮味道，还是老老实实去排队吧。
▌第五家：玲珑餐厅【玲珑餐厅不玲珑】
▌地址：卢湾区陕西南路57号(新乐路口)
▌推荐菜：腐乳空心菜
玲珑餐厅“真玲珑”，小店只有六张桌子，店虽小，名气却一点不小，小店的本帮菜在上海可以说是数一数二的，炝虾可谓是招牌中的招牌了，虾各个是活的，没有一丝腥气，还带有微甜的酒味，入口嫩滑，绝对值得一次次去品味。除了炝虾，腐乳空心菜、玲珑牛蛙煲也是决不能错过的美食哦，空心菜入味多汁，牛蛙煲有不同于口水蛙、泡椒、生炒的味道，不只是“值得一试”哦。
▌第六家：春餐厅 【进贤路上最知名的本帮菜馆】
▌地址： 卢湾区进贤路124号(茂名南路口)
▌推荐菜：油爆虾、酱鸭、红烧鲳鱼
进贤路上几家本帮菜馆中，“春餐厅”是其中“最有名”的一家。迷你版的餐厅，虽然只有四张桌子，但常常人满为患。小店做的是地道本帮菜，浓油赤酱，十分的家常，特别推荐的是，油爆虾、酱鸭、红烧鲳鱼三道招牌菜。油爆虾里加入了梅干菜，特别的香鲜，虾壳爆的脆脆的，连壳一起吃绝对是种享受。红烧鲳鱼也是经典的上海菜，浓油赤酱的，烧的很入味！特别是鸭腿，很有以前外婆烧的味道，肉头不老，但却丝丝入味。提醒一下，小店的价格并“不是太便宜”，偶尔尝尝鲜即可。
▌第七家：兰心餐厅【在这里，真正认识老上海】
▌地址：卢湾区进贤路130号(近茂名南路)
▌推荐菜：红烧肉、干烧鲳鱼
最能勾起老上海回忆的餐厅，餐厅小到转身都很困难，很有“亭子间”的味道。小店的菜由一对标准上海老夫妻打理，味道自然很真宗，亦是很家常。红烧肉“色香味俱佳”，干烧鲳鱼带点酸甜，浇上点小辣，开胃下饭；当然，酱鸭也不能放过，浓油赤酱，入味，真正是抓住上海人的胃了。
▌第八家：良轩【一位画家的本帮菜故事】
▌地址： 徐汇区茶陵北路10号(斜土路口)
▌推荐菜：黑椒牛肉粒、烤子鱼、鸡汁黑木耳、素鲍鱼
这家店最好的地方在所有菜式都不放味精，用高汤调制的。老板和老板娘都是海归，因为国外餐厅是不允许在菜里放味精的，所以他们把这个优良传统也带了回来。特别推荐的菜是烤子鱼和黑椒牛肉粒，烤子鱼是冷菜热做，现点现炸，炸的金黄焦脆，骨酥肉嫩，很有水平，蘸点酱油，鲜是鲜的来。提醒一句，他们家烤子鱼是每个季节都有供应，不过，最肥美还是在秋冬季节，个头大，肉质饱满多汁。除了烤子鱼，黑椒牛肉粒也是颇有大牌风范的一道菜，牛肉粒煎的肥嫩程度和上海一号有的一拼，对的起这个价格。最后谈谈环境，因为老板是画家的缘故，餐厅墙面上挂着许多名家的画，非常有品位和艺术气息，在里面吃饭同时也是一种视觉享受。
▌第九家：阿毛面餐馆(富民路店) 【小店卖本帮，不下面】
▌地址： 静安区富民路98号(近巨鹿路)
▌推荐菜：一桶鲜
您可别被店名忽悠了，阿毛面餐馆其实“主营”的是本帮菜。小店最牛的一道菜名叫“一桶鲜”，说牛，有两点，一是料足，二是味鲜，有小毛蟹、虾、鱿鱼、鸭肝、丸子等等，鲜美之余，还带有丝丝的辣味，惹的人食欲大开啊。不过，小店的服务和装修让人有点“不敢恭维”，亟待提高。
▌第十家：翠亭酒家【南京路边的实惠小店】
▌地址： 黄浦区山西南路211号(近天津路)
▌推荐菜：竹网鲈鱼、三鲜鱼面筋、脆皮牛肉
小店坐落在南京路旁的一条小路上，门面很好，差点就走过了。即便这样，生意还是火的不行，夜夜爆满，食客们都不需指引，“熟门熟路”。小店本帮菜做得“相当有水准”，竹网鲈鱼、三鲜鱼面筋、脆皮牛肉，各个都是经典的味道，特别是竹网鲈鱼，整条的鲈鱼剖开，去掉了骨头，包裹上京葱油炸，肉质细嫩，也没有刺，吃起来，真爽。此外，小店价格也是“蛮实惠”的，结账时店家还会主动拉掉零头，真是会做生意啊。
▌第十一家：海金滋 【可能是上海最后一块葱拷大排了】
▌地址： 卢湾区进贤路240号近陕西南路
▌推荐菜：葱烤大排、酱鸭
已经记不起多久没有吃到过“葱烤大排”了，想想也是，饭店做葱烤大排绝对是吃力不讨好的事情，肉和口味都捣不了浆糊，但是，这家小店就是敢做这道菜，十足的排骨肉，去掉了骨头，吃起来更方便，浓油赤酱烧制的，味道正对上海人的胃口。除了大排之外，小店的酱鸭也是保守赞誉的，烧的相当入味但也不老，而价格呢，只有18块一份，实惠。当然，像干烧鲳鱼、油爆虾、空心菜这类传统本帮菜，他们家烧的也是相当有水准的，绝对是值得去作为“食堂”的一家餐厅。
▌第十二家：南麓 【弄堂里的奢华小馆】
▌地址： 静安区南京西路995弄3号(近茂名北路)
▌推荐菜：大黄鱼小馄饨、西贡牛肉粒
“藏在小巷深处”的饭店，如果不查地图，还真难知道他在哪里。店里的菜以本帮为主，只是加了些店主精心的“改良”，便成了一些脍炙人口的名菜。最出名的菜就是大黄鱼小馄饨了，整条大黄鱼炖的浓汤，丢入做的比大馄饨还“大”的小馄饨，味道鲜的让人欲罢不能。吃完饭，更有亮点，餐厅装修极富情调，每个沙发坐上还有抱枕伺候，吃饱后如贵妃般斜倚在上面，很惬意。
▌第十三家：毛豆阿姨 【特色红烧肉，很入味哦】
▌地址： 静安区常熟路115弄5号(近长乐路)
▌推荐菜：毛豆阿姨红烧肉
餐厅看上去像一座“大大的碉堡”，推门进去，还真是“别有洞天”，石墙石壁，让人仿佛“置身山洞”之中。做的是本帮菜，出品“精致”，口味“家常”。特色毛头阿姨红烧肉，没有放很多的糖，不甜，炖的踏踏酥，入口即化，很有小时候外婆做的感觉。
▌第十四家：茂隆餐厅【彪悍的老板娘】
▌地址： 卢湾区进贤路134号(近茂名南路)
▌推荐菜：红烧肉、酱鸭、油爆虾
家常小店就像“身边的亲人”，天天看“会烦”，一段时间不见“又会想”。小店做的都是“正宗的本帮口味”，不看菜单就能点出“老三样”，红烧肉、酱鸭、油爆虾个个浓油赤酱，很有家里做的味道。需要提醒的是，茂隆的老板娘凶是出名的，仿佛眼中是若无物，顾客是上帝这话对她来说就是谬论，大有你爱吃不吃，不缺你一个的气势，但是啥都抵不过一个舌头，有好吃的，老板“再凶”也认了。
▌第十五家：上海姥姥 【帮上海人扎台型的饭店】
▌地址： 黄浦区福州路70号(近四川中路永和豆浆对面)
▌推荐菜：姥姥红烧肉
这里的味道非常好，最好吃的当然是：红烧肉和糖醋鱼，还有荠菜墨鱼蛋，3样最经典的美食，绝对不可错过。红烧肉用的是冰糖，不是太甜，肉质酥嫩程度也刚刚好，果然美味；糖醋鱼的口味较重，入味，没二话说，还有荠菜墨鱼蛋，荠菜羹炖的很香，墨鱼蛋很新鲜，荤素的搭配，也解了稍许的腻味，不愧为招牌菜。由于，店开的离外滩很近，所以常常会有很多的外国人也来品尝，这样的美味，还是很给中国人长脸的。
▌第十六家：我家餐厅 【自家的后厨房】
▌地址： 静安区华山路229弄7号(近延安西路)
▌推荐菜：我家色拉、红烧划水
住房改造的小餐馆，“小”却内藏乾坤，具体的方位应该在希尔顿对面的居民区里，路盲mm要去的话，最好牵一枚识路的帅哥哦。餐厅做的菜，真的有够家常，就比如“我家色拉”，自己用蛋清调的色拉酱，加入土豆、方腿，没有一点花哨，好像家里做的一般；干煎带鱼，大油锅里出来的，炸得很透，皮酥肉嫩的，极品；红烧甩水，很大的鱼尾巴，酱油黏稠，肉糯味鲜，鱼外皮过了油有些爽脆，鱼肉雪白柔嫩，好吃。
▌第十七家：黄家传菜(制造局路店) 【上海第一水晶虾仁】
▌地址： 卢湾区制造局路130号仰光大酒店内(丽园路口)
▌推荐菜：水晶虾仁
“黄家”指的是店里的老板黄钰先生，在1996年世界烹饪大赛上，老板黄钰先生就凭一道水晶虾仁一举夺魁，荣获金奖，轰动烹饪界。奖牌至今挂在餐厅的墙壁上，有心的食客也可以去观摩下，有此金牌保证，相信口味肯定差不了。这里的水晶虾仁用的是淡水虾，个头饱满、色泽晶莹、剔透，赛如珠宝，在口感绝对够的上“上品”二字，夹上一粒，蘸一下镇江香醋，轻轻咬一口，弹性十足，一咬即爆，在配上不喧宾夺主的淡淡调味，品一粒，唇齿之间的鲜香嫩滑实在令人难忘。
▌第十八家：绿雅酒家 【老城区里的本帮滋味】
▌地址： 黄浦区江西中路372号(近宁波路)
▌推荐菜：油爆虾、肴蹄、鱼面筋、浓汤常州炖百叶
老城区里的饭店，有点小难找。生意真的很好，人很多，大厅有点拥挤，但味道好没办法。油爆虾、肴蹄、鱼面筋、浓汤常州炖百叶……吃在嘴里很有“小时候的味道”。油爆虾，外脆里嫩，小一点的虾，虾壳也能吃，油爆虾一定要放点糖才好吃，能够提鲜，甜味恰到好处，好吃~；浓汤常州百叶，百叶很嫩汤头很鲜，还不油腻，都可以喝下去的那种，里面还有木耳和茭白，赞~如此美味，环境再不济，也得去一次。
▌第十九家：陆家庄(杨高南路店) 【最原始的上海味道】
▌地址： 浦东新区杨高南路2875号(近浦三路)
▌推荐菜：白斩鸡、肉皮汤、百叶包
傲立浦东很多年的老店，村姑般的守望在杨高路上，土归土，做的菜确是十分的地道、美味。鲜嫩的白斩鸡、酥香的肉皮汤、传统的百叶包、入味的红烧肉等一干本地菜，做的都是一些老式的本帮菜，不管孩子还是老人也都很喜欢，估计上海唯有在此，能吃到真真正正的上海菜了。
▌第二十家：芝麻餐馆(延长店) 【大宁地区最人气的家常小馆】
▌地址： 闸北区延长中路558号(近万荣路)
▌推荐菜：芝麻牛排
大宁地区小有名气的家常馆子，菜肴都是传统的上海口味，味道蛮不错的。招牌芝麻牛排很嫩，撒上层芝麻“很香”，据说每桌必点，点击率相当高。相对这样的口味和服务，餐厅的价格还是很实惠的。
文章内容来源网络 由头条君整理发布
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