土家酿豆腐
推荐理由：这又是一道土家族的传统菜肴。据传，明代时的酉阳宣慰使冉玉岑就曾以此酿豆腐为主菜招待过前来巡视的朝廷大臣文安。这道菜的制作方法为：将新鲜的老豆腐切成三角形，分别在其侧面划一小口，将事先备好的加有葱、蒜等佐料制成的猪肉馅夹进去，放入油锅炸黄后，再投入汤锅内煮沸，最后加少许菠菜或黄心白菜、葱。味道确实巴实。
酉阳罐罐鸡
推荐理由：用本地土鸡为原料，宰杀后剁成块，配以大料、花椒、肉豆蔻、生姜等，与野生香菇和酸萝卜在大锅里炖煮后，连汤一起舀进若干个陶罐(这种陶罐与土家族煨茶的黑色带柄陶罐相似)，再把陶罐放置炉火边慢煨成菜。
火炕腊肉
推荐理由：所谓的火炕腊肉，就是放在火炕上熏烤而成的腊肉。这种腊肉味道鲜美，易于保存。火炕腊肉是土家族的特色食品。人们每年宰年猪时，便将鲜肉放腌缸里腌制数天后取出来，再用柏香枝烟熏后，挂于火塘顶部的炕架上。腌肉每日经取暖用的柴火烟熏火燎，一月之后，这肉会变得色泽油黄透亮、香味扑鼻。火炕腊肉可保存数年而不变。
鼎罐饭
推荐理由：先把鼎罐用刷把洗干净，根据吃饭的人数往鼎罐里盛水，把盛好水的鼎罐吊到火坑中间的梭筒钩上，然后把柴火点燃，调节好鼎罐与火苗的位置。待水烧沸后，淘米下锅，煮过一段时间再除去多余的米汤，将鼎罐放到火坑烧红的火灰里，让柴火烧着鼎罐的罐壁。烧一会，转动一下，让每处都均匀地烘烤，同时还要视情况在鼎罐盖子上用燃红的木炭烧，这样上下左右煨烤，把饭烤得四周都有黄黄的锅巴，香味便飘满了整个房屋，直叫人咽口水。鼎罐饭的美味是后来的甑子饭、高压锅饭、电饭煲饭都不可比的，这主要在于鼎罐特别能保味。
麻辣洋芋
推荐理由：曾是酉阳人的主粮之一。麻辣洋芋是其多种做法、吃法之一种，原本为变换口味，易于下咽，现成为一道颇具特色的风味小吃。用猪油、菜油煎熟均可，尤以茶树籽油为最佳，佐以葱、花椒粉、辣椒酱，陈醋、酱油味精等调味品，
土家菜豆腐
推荐理由：你到土家山寨做客，热情好客的土家族人，就会用菜豆腐来招待。做菜豆腐十分讲究工序，千万不能马虎。首先将筛选干净的黄豆并洗净，侵泡半天后磨成浆，过滤后放入锅里与剁成细末的青菜叶子一同煮，直煮到水不浑了，菜跟豆腐粘在一起时，一锅满屋飘散着清香味的菜豆腐就做成了。吃菜豆腐，土家族人讲究的是原汁原味，一般是不放盐的。然而，盐虽不放，辣椒却是绝对少不了，土家族人喜欢吃辣，犹如他们的性格一样，豪情奔放。
猪油醪糟
推荐理由：用糯米制成醪糟坯，下油锅，加芝麻、桔饼、核桃仁、油酥花生仁、蜜枣、白糖等稍煎，然后放入沸开水中煮沸即成。特色是香甜不腻口，营养十分丰富。
麻旺酱板鸭
推荐理由：麻旺麻鸭酱板鸭为重庆特产，至宋代起，就是酉阳土司餐桌上常备菜品。产品香、辣、甘、麻、咸、酥、绵适中，具有醇香可口，色香俱全，低脂不腻，回味无穷，食用方便的特点。本产品选用酉水河畔、武陵山涧野外放养的麻旺鸭为原料，秉承百年祖传工艺，结合现代食品加工技术、精心制作而成。
龚滩绿豆粉
推荐理由：龚滩古镇上最有名的绿豆粉是镇东头的杨家客栈，一天到晚，店里的客人总是络绎不绝。弄船的艄工，赶集的农人，远道而来的游客，还有专门慕名而来的人。客人一走进店里，在八仙桌旁坐下，就大声喊：“腊英，来一碗绿豆粉!”年轻漂亮的老板娘腊英脆生生地答应道：“哎，来了!”不出一分钟，一大碗香喷喷的绿豆粉便端到面前。食客美滋滋地吃完，最后连汤都要喝尽。
土家油茶汤
推荐理由：土家油茶汤是一种似茶饮汤质类的点心小吃,香、脆、滑、鲜,味美适口,提神解渴,是土家人传统的非常钟爱的风味食品,故有民谚曰:“不喝油茶汤,心里就发慌”。
龚滩香菌
推荐理由：龚滩野菌是世界上最具食用价值的三种菌类之一，具有清热解烦、祛风散寒、舒筋活血、补虚提神等功效，最佳食用方法是与鸡、鸭、猪排骨炖煮煲汤，味道鲜美之至。
乌羊肉干
推荐理由：酉州乌羊肉干用酉州乌羊肉配以花椒、大茴、桂皮、丁香等10多种佐料精工制作而成的羊肉干，色泽鲜艳，味道醇香，瘦不塞牙，开胃祛寒，营养丰富，是外出旅游和朋友小酌善选之佳品。
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