快手小炒菜式—芦笋牛肉

食材准备

1.牛肉：切成1cm见方的小

2.芦笋：去掉老根也切成短点的段。

3.调味料：蒜和姜都切成茸待用、黑胡椒、糖、淀粉、料酒、酱油。

做法

1.牛肉中加入一半黑胡椒，糖，2大勺清水，淀粉和料酒抓匀码味15分钟以上。

2.锅内放适量花生油烧热后中火爆香蒜茸和姜茸。

3.下牛肉粒滑炒至刚刚变色立即捞出。

4.下芦笋大火炒1—2分钟至断生，撒少许清水入锅稍微煮一下。

5.将牛肉倒回锅中，加入剩下的一半黑胡椒，几滴酱油调色后翻匀即可出锅。

小贴士

1.牛肉加料腌制时用手抓捏一会儿，会更入味让肉质更软。

2.滑炒牛肉粒时油温不要太高，5，6成热即可 。

3.黑胡椒都是不耐高温的食材，所以留一半出锅前加入让味道更足。