过去,我们在乎“吃什么”,现在更要在乎“排出去什么”。排便不顺畅,就像垃圾堆在厨房一样,久了腐烂发臭,在肠道也一样。透过每日的整肠好习惯,把肠子里肮脏的东西清干净,创造舒适的肠道环境,并且避开让肠道生气的食物,多摄取让肠道高兴的食物。
吃的情绪
比吃什么重要
“想要有健康的消化道,第一要务就是将吃当作重要的事。”美国自然医学营养治疗师兼心理咨询师赖宇凡说。因为肠道布满神经,如果紧张,身体会以为你在被老虎追,从而关闭消化系统,其实你只是赶着上班而已。“一餐就足以让肠道受伤。”赖宇凡说放松地和同事、朋友相聚,不疾不徐享受食物的色香味,就能透过感官刺激消化液分泌,有助于消化顺畅。
细嚼慢咽
从小父母就教我们,细嚼慢咽让唾液分泌,混合食物再下肚,才不会带给肠胃负担,只是匆忙的我们都忘记了,常常只嚼个五、六下就咽下肚。而且,咀嚼也是给肠胃一个讯号,通知即将有食物要往下了。詹恩慈营养师建议,“至少要嚼20下才可吞下!”
吃发酵食物
赖宇凡每天早餐都吃韩式泡菜或德式酸白菜等发酵食物,因为不用烹煮,又对肠胃有好处。食物透过微生物(包括乳酸菌、酵母菌、纳豆菌等)产生的化学变化,将大分子分解成小分子的过程,都可称为发酵。发酵食物不易腐败的原因,就是因为在发酵过程中益菌获胜。而肠道正需要益菌大军来维持正常运作。
“吃高纤食物、全麦食物当然很好,但我们往往需要好菌让肠道恢复秩序。”《新快餐》作者纽希瑙(Jill Nussinow)营养师说。韩国釜山大学研究表明,将韩式泡菜萃取物放入肠癌细胞里,可在短时间令癌细胞锐减超过七成。
早晨喝一杯水
“水,口渴的时候再喝就好,如果你也这样以为,那就太可惜了。”《自律神经健康人》作者小林弘幸说,他自己起床后,习惯在早餐前喝一杯水。他要求来他便秘门诊的所有病人要做的第一件事,便是早晨喝杯水。他解释,早晨第一杯水固然是为了补充睡眠时流失的水分,但更重要的意义是,诱发“胃结肠反应”。
因为早晨是放松的副交感神经优势切换为活动交感神经优势的时候,借着喝杯水,适度刺激副交感神经,诱发自然的便意。
多吃高纤食物
要找回洁净的肠道,需要膳食纤维这支扫把。膳食纤维也会吸附毒素,降低大肠癌发病的危险。
中国台湾地区人民营养调查发现,中国台湾男性每日平均摄取13.7克、女性14克,距离理想的25~30克有段距离。膳食纤维分为水溶性和非水溶性,非水溶性即蔬果中一丝一丝的纤维,而水溶性即QQ滑滑的食物,如菇类、海藻类等,还有一些看起来不黏,却有丰富的果胶的食物,如苹果、燕麦、牛蒡等,也要多加摄取。
主食也要改变,膳食纤维才吃得够。例如将白米、白面改为糙米杂粮、全麦面包等。如果觉得难以吃够膳食纤维,只要一天一餐蔬食大餐(吃素),就能解决排泄问题。
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