很多做儿女的为了表示孝敬，常常给家中老人选购形形色色的营养补品，保健品，价格不菲。主流媒体已经多次发声说，中国的保健品都不保健。要是真的关爱老年人，就应该针对老人们的身体情况，给他们制定一个有益健康的保健菜谱。
老人最让人担心的就是突发中风，我国每年发生脑中风病人达200万，每年中风病人死亡120万。夏季是脑中风高发期，专家分析说夏日高温燥热，人体大量排汗，体内水分散失多，血液浓缩，易导致血液粘度升高，容易产生血栓、动脉硬化斑块。血液粘稠度大，血流迟缓，血凝块性栓子，极易堵塞脑动脉，形成脑栓塞等缺血性脑中风。同时夏天人们容易休息不好，易导致体内生物钟紊乱，血压升高，也容易诱发脑中风。
中风的问题不单局限于老年人，据医疗部门急诊统计，中年人中风的比例开始上升，这跟饮食不健康，生活不规律有极其密切的关系。医学专家认为，凡是能使血压骤然升高的因素，如情绪激动、剧烈活动、饮酒过度、暴食暴饮、过度疲劳、睡眠不足、长期血脂粘稠等，都可能是脑出血的诱发因素。健康专家建议，人到中年后，就应多吃能够降低血液粘稠度的食物。
黑木耳是著名的山珍，可食、可药、可补。一提到黑木耳，很多人都会联想它的美容功能，养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发。其实黑木耳更强大的功能是能够软化血管、稀释血液、降低血脂、化解血栓。这是因为木耳中含有一种多糖体，具有抗凝血活性，能够疏通血管、清除血管中胆固醇的作用，所以可以降血糖、降血脂、防止血栓形成，预防脑血管疾病发生。
一般的家庭隔三差五也吃黑木耳，但要作为一种药疗食材，保健专家建议食用频度要提高，最好每天都吃一点。一斤优质秋耳60元，一个家庭一个月也吃不完，所以有人说黑木耳是廉价的优质天然保健品，花钱不多益处极大，而且黑木耳做烹饪菜品味道鲜美，可素可荤，老幼皆益。营养学家盛赞黑木耳为“素中之荤”，其营养价值可与动物性食物相媲美。
吃黑木耳需要注意以下几个问题，不要吃新鲜黑木耳，鲜木耳含有一种卟啉的光感物质，人食用后可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死。长时间水发木耳要注意换水，防止木耳被细菌感染产生毒素，尤其是夏天最好在冰箱中泡发木耳。用木耳做菜时，最好在开水中焯熟。不要吃隔顿隔夜的木耳剩菜，以防变质。
给大家推荐一道西红柿木耳炒鸡蛋，营养搭配均衡，非常适宜作为夏季菜肴，色彩诱人、鲜美开胃、烹饪简单，堪称厨房快菜。这道菜的要点是木耳一定要提前用开水焯熟，鸡蛋不要炒得太老，西红柿不能炒的太酸，整个烹饪过程两分钟搞定。
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