东北最爱炖菜，这3种东北最著名的炖菜，你有尝过吗？

东北天冷，东北人喜欢吃炖菜，大碗喝酒大块吃肉，这是生理需求，需要补充大量的高热高能量食物，这就是东北菜的发展脉络。东北的炖菜营养都特别丰富，接下来就跟小编一起来看看吧。

猪肉炖粉条

猪肉炖粉条最为著名的一道炖菜，可以说是炖菜的代表。大块的猪肉配上优质粉条及大白菜，经大锅炖煮后粉条和白菜充分吸收了肉汤浓郁的味道。来上一碗饭，连菜带汤扒拉到口中，那滋味无与伦比。

用料：五花肉、粉条、大白菜、葱、姜、花椒、八角、盐。

1.五花肉切大块，冷水下锅煮沸，将肉拔出血污。

2.起锅热油，葱姜、花椒大料爆香，入肉块，下料酒、酱油、糖调味上色

3.加足量温水，大火烧开，小火炖煮。

4.大约40分钟到1个小时左右时下粉条。

5.再煮约15分钟左右下大白菜，待肉烂出香后即成。

小鸡炖蘑菇

家喻户晓的东北炖菜，讲究的是用农家自养的小笨鸡，肉质紧致细嫩，有着特殊的鸡肉香气。配上地道的榛蘑，榛蘑为山中珍宝，炖煮后散发出独特的味道。二者结合便成为极具代表性的小鸡炖蘑菇。

用料：柴鸡、干榛蘑、盐、料酒、生抽、白糖、葱段、蒜、八角。

1.干榛蘑用温水泡软，稍软即可。

2.柴鸡切斩成块，起锅热油下鸡块翻炒。

3.变色后入葱姜、大料，用酱油、料酒、盐、糖调味、

4.下入水没过食材，沸腾后撇去浮沫，加入榛蘑炖煮，50分钟左右待汤汁收浓即成。

鲶鱼炖茄子

东北民间句顺口溜叫鲶鱼炖茄子，撑死老爷子。形容味道鲜美，勾人食欲。茄子吸味能力较强，酱汁与鲶鱼的香味能够充分入进去。

用料：鲶鱼、长条茄子、蒜葱姜、东北大酱、盐、糖、大料、花椒。

1.鲶鱼清洗干净，在鱼背上划几刀。

2.长茄子洗净，手撕成条，用油煸炸稍软后备用。

3.锅中热油，下入葱姜蒜、花椒、大料煸炒。

4.出香后下入大酱，码入鲶鱼及茄子，倒入清水没过材料。

5.大火烧开，文火炖煮，40分钟后下入蒜片再焖煮5分钟即成。